導(dǎo)語(yǔ)：從田間到餐桌，打破地域限制，鍋圈帶你走進(jìn)高品質(zhì)、低成本的火鍋時(shí)代。

　　眼下，歐洲杯正在火熱進(jìn)行， 綠茵場(chǎng)上的激烈競(jìng)爭(zhēng)，點(diǎn)燃了全球球迷的熾熱激情。隨著歐洲杯賽事的火熱進(jìn)行，“看球經(jīng)濟(jì)”點(diǎn)燃餐飲消費(fèi)熱情，也帶火了啤酒花生、火鍋、小龍蝦等“觀賽伴侶”，在賽場(chǎng)外催生出一場(chǎng)別具一格的“美食平權(quán)革命”。

　　隨著“看球經(jīng)濟(jì)”以及“宅文化”的深入，居家觀賽也逐漸成為球迷們的首選。想象一下，親朋好友相聚在家中，大家圍坐在一起，大屏幕前的每一次進(jìn)球、每一次歡呼，讓這份相聚時(shí)光變得尤為珍貴。在這樣溫馨而又熱烈的觀賽氛圍中，鍋圈推出的毛肚自由套餐迅速走紅，成為了球迷們居家觀看比賽的明星產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，此次鍋圈推出的毛肚自由套餐售價(jià)僅為99元，包含11葷+3素+1底料+1主食+4油碟，其中毛肚的凈含量高達(dá)700g，搭配火鍋必備的牛羊肉卷、鴨血鴨腸，讓廣大球迷直呼過(guò)癮。截至目前，該套餐在抖音、快手、美團(tuán)等平臺(tái)的累計(jì)銷量已經(jīng)超過(guò)220萬(wàn)份，按照每份單價(jià)99元來(lái)計(jì)算，毛肚自由套餐的銷售額已經(jīng)超過(guò)2億元。

　　毛肚自由套餐的出現(xiàn)及走紅，不僅滿足了球迷們對(duì)美食的追求，更以一種創(chuàng)新的姿態(tài)，引領(lǐng)了一場(chǎng)美食平權(quán)的風(fēng)潮。

　　為何毛肚自由套餐能夠迅速走紅?

　　“原料、租金、人工，所有這些成本都在漲，這三座大山壓在身上，我們的利潤(rùn)被不斷壓縮，只能漲價(jià)才能勉強(qiáng)維持經(jīng)營(yíng)。”一位火鍋店老板表示，火鍋行業(yè)雖然近些年發(fā)展得很好，但食材成本太高，為了存活，只好不斷抬高商品價(jià)格。

　　高昂的食材成本是制約火鍋行業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，尤其像毛肚這樣的食材，不僅加工工藝復(fù)雜，對(duì)于食材保鮮的要求也很高，因此價(jià)格常年居高不下，令很多食客望而卻步，消費(fèi)者也難以實(shí)現(xiàn)“毛肚自由”。

　　以毛肚為代表的諸多火鍋食材價(jià)格瘋漲的現(xiàn)象也遭到眾多網(wǎng)友的吐槽，一位網(wǎng)友曾表示，去某品牌火鍋店吃火鍋，僅半份毛肚就要41元，而這半份毛肚只有7片，計(jì)算下來(lái)，每片毛肚的價(jià)格為6元。更有甚者竟然將一份毛肚的價(jià)格抬高到了三四百一斤，網(wǎng)友直呼真是坑起消費(fèi)者來(lái)毫不手軟。

　　如果只抬高價(jià)格不降低質(zhì)量，或許部分消費(fèi)者還可以接受。但有些商家為了降低成本并讓其賣相變得更好，直接突破底線，使用工業(yè)火堿對(duì)毛肚、魷魚等食材進(jìn)行加工，或者直接在食材中摻雜一些劣質(zhì)品，以次充好。

　　鍋圈深知毛肚作為火鍋中的“明星產(chǎn)品”，其品質(zhì)直接影響消費(fèi)者整體用餐體驗(yàn)。為了讓廣大消費(fèi)者可以吃到放心的火鍋食材，鍋圈在選材上是極為挑剔的。

　　據(jù)了解，毛肚自由套餐中包含四種精選毛肚，分別是黑千層、白千層、巴適黑毛肚和大葉片毛肚，這些毛肚均產(chǎn)自國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)黃牛產(chǎn)區(qū)，原料本身便具備極高的品質(zhì)，加工好的產(chǎn)品不僅口感脆爽嫩滑，更因其低脂低卡高蛋白的特性成為追求健康飲食消費(fèi)者的首選。

　　除了食材選取外，在加工環(huán)節(jié)方面，鍋圈也是下足了功夫。鍋圈的毛肚都是由人工進(jìn)行篩選并切片/打絲的，且每一款的長(zhǎng)、寬、高都有著較高的標(biāo)準(zhǔn)，比如巴適黑毛肚的雙長(zhǎng)邊不能小于6—10cm，雙短邊 4—8cm等，進(jìn)一步提升了消費(fèi)者的口感體驗(yàn)。此外，鍋圈獨(dú)創(chuàng)的鼓泡清洗法，通過(guò)氣泡機(jī)與水的巧妙結(jié)合，讓水處于翻滾狀態(tài)，極大地提高了清洗效率，同時(shí)有效去除了腥味，保留了毛肚的天然脆爽。

　　品質(zhì)好是此次鍋圈毛肚自由套餐在各大平臺(tái)走紅的原因之一，價(jià)格親民也是該套餐備受歡迎的重要因素。高質(zhì)低價(jià)的背后不僅源于鍋圈對(duì)食材的嚴(yán)選與精細(xì)加工，其高效而靈活的供應(yīng)鏈管理體系也起到了強(qiáng)大的助推作用。

　　日常餐飲食材比拼的不僅僅是高科技，高質(zhì)價(jià)比才是當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境下，驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者做成購(gòu)買行為的決定性力量，這股力量，便是供應(yīng)鏈革命的力量。

　　布局產(chǎn)業(yè) 鍋圈踐行美食平權(quán)理念

　　如果說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)為世界帶來(lái)了巨大的改變，供應(yīng)鏈也正在改變世界，改變著我們的生產(chǎn)方式和生活方式。餐飲零售企業(yè)要實(shí)現(xiàn)彎道超車，便要在供應(yīng)鏈上下功夫。

　　問(wèn)題隨之而來(lái)，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈可以為我們帶來(lái)哪些改變?鍋圈的供應(yīng)鏈究竟擁有怎樣的優(yōu)勢(shì)?

　　對(duì)于大部分人而言，最直觀的感受是，供應(yīng)鏈的強(qiáng)大縮短了從產(chǎn)地到餐桌的距離，讓以前難以見(jiàn)到的食材走進(jìn)了尋常百姓家。例如難以保存的各種海鮮等，現(xiàn)在已經(jīng)打破地域空間的限制，成為了餐桌上的常見(jiàn)美食。

　　可以說(shuō)，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈在一定程度上豐富了大眾的飲食選擇，實(shí)現(xiàn)了全球美食、小眾美食的全民共享。

　　很多餐飲企業(yè)也深知“得供應(yīng)鏈者得天下”的道理，于是開(kāi)始積極布局。借助于創(chuàng)新的供應(yīng)鏈管理、數(shù)字化技術(shù)和市場(chǎng)策略，一些品牌正在努力實(shí)現(xiàn)真正的“美食平權(quán)”。

　　鍋圈也是其中一分子。

　　從創(chuàng)立開(kāi)始，鍋圈的愿望就是讓每個(gè)人可以平等地吃到各種美食，讓大部分人都能“隨時(shí)隨地在家吃一頓好飯”。讓最偏遠(yuǎn)地區(qū)的老百姓也能吃上鍋圈的好食材，是鍋圈的終極使命。

　　據(jù)了解，全國(guó)有14億老百姓，有2800多個(gè)縣(市、區(qū))、4萬(wàn)多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有69.15萬(wàn)個(gè)行政村，有8億多老百姓生活在縣鄉(xiāng)。

　　鍋圈深知，若要完成這一使命，必須在產(chǎn)業(yè)端深度布局，打造一個(gè)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，從源頭對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行精細(xì)化管理和升級(jí)是十分重要的。于是，鍋圈通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等先進(jìn)技術(shù)，構(gòu)建了一個(gè)智能高效的供應(yīng)鏈體系。

　　為提供給客戶高質(zhì)低價(jià)的新鮮食材，鍋圈運(yùn)用了直采模式，通過(guò)與產(chǎn)地直接合作，省去多級(jí)經(jīng)銷商的環(huán)節(jié)，減少流通成本，保證食材的新鮮度和品質(zhì)。此外，在產(chǎn)業(yè)端，鍋圈直接投資和運(yùn)營(yíng)了諸多上游工廠，從源頭掌控對(duì)食材品質(zhì)的控制，不僅保證了產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，還可以推出鍋圈的獨(dú)家產(chǎn)品，為鍋圈構(gòu)筑起了強(qiáng)大的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

　　直采與自建工廠的策略大幅降低了成本，數(shù)字化供應(yīng)鏈系統(tǒng)的應(yīng)用則提升物流效率，確保了食材從產(chǎn)地到餐桌的快速流轉(zhuǎn)。此外，鍋圈與供應(yīng)商的深度合作，如與安井、三全等品牌的長(zhǎng)期合作，構(gòu)建一個(gè)互利共生的生態(tài)圈，為消費(fèi)者帶來(lái)更多元化的美食選擇，真正實(shí)現(xiàn)了“在家隨時(shí)隨地吃一頓好飯”的愿景。

　　據(jù)悉，2021年11月，鍋圈參與孵化的逮蝦記工廠在廣西北海順利投產(chǎn)，不僅迅速響應(yīng)了鍋圈門店的需求，形成了集采優(yōu)勢(shì)，更依托鍋圈的物流網(wǎng)絡(luò)，確保了產(chǎn)品的新鮮直達(dá)。

　　僅一年時(shí)間，逮蝦記便成為了餐飲界領(lǐng)軍品牌，為鍋圈社區(qū)門店提供了穩(wěn)定、高品質(zhì)的食材支持。鍋圈也不僅僅是為逮蝦記貢獻(xiàn)銷量，雙方在研發(fā)端的深度協(xié)作，共同推進(jìn)了生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新。

　　除了逮蝦記，鍋圈還與牛肉、羊肉、底料等各類工廠建立緊密合作，形成一個(gè)資源共享、共同成長(zhǎng)的良性生態(tài)。

　　作為美食平權(quán)理念的踐行者，通過(guò)不斷的技術(shù)創(chuàng)新和供應(yīng)鏈優(yōu)化，鍋圈致力于打破傳統(tǒng)美食的界限，讓更多人能夠平等地享受到健康、美味且價(jià)格親民的食品。

　　在本次歐洲杯期間，球迷們無(wú)疑受益于此，觀賽時(shí)點(diǎn)一份燒烤夜宵，再點(diǎn)上一份鍋圈的毛肚自由套餐，與朋友家人暢飲啤酒，為自己喜愛(ài)的球隊(duì)加油鼓勁，夏夜的美好體驗(yàn)不過(guò)于此。