時(shí)代浪潮奔涌向前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)GDP增速為5.2%，全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額實(shí)現(xiàn)了7.2%的同比增長(zhǎng)。從“有沒(méi)有”到“好不好”，從物質(zhì)的滿足到精神的追求，中國(guó)消費(fèi)者的理念正在發(fā)生深刻變革。大眾對(duì)美好生活的向往，也直接投射到“舌尖之上”：在犒勞自己這件事上不再將就，生活就要過(guò)得有滋有味。洞察到趨勢(shì)的新消費(fèi)品牌摩拳擦掌，老品牌們又如何見(jiàn)招拆招？來(lái)自湖南的老字號(hào)品牌——百年張新發(fā)，用剛剛上市的“不添加”新品給出了自己的答案。

圖1：張新發(fā)2024年“不添加防腐劑”新產(chǎn)品

領(lǐng)先行業(yè)，技術(shù)才是硬實(shí)力

過(guò)去幾年，隨著人們的飲食觀念不斷升級(jí)，消費(fèi)者從對(duì)口味、價(jià)格、品牌的關(guān)注，更多轉(zhuǎn)向了食材產(chǎn)地、添加成分、制作工藝，“不添加”的概念也逐漸從小眾走向大眾，成為一種全新的消費(fèi)趨勢(shì)。然而，對(duì)企業(yè)而言，添加防腐劑是實(shí)現(xiàn)保鮮的普遍做法，對(duì)延長(zhǎng)儲(chǔ)存期限具有非常重要的作用，“不添加”并非只是簡(jiǎn)單在包裝上印幾個(gè)字，背后是對(duì)研發(fā)實(shí)力、生產(chǎn)成本和品控管理的多重考驗(yàn)。正因如此，在琳瑯滿目的市場(chǎng)上，真正做到“不添加防腐劑”的產(chǎn)品并不多見(jiàn)。

要實(shí)現(xiàn)在配料表中去掉防腐劑，就需要全新的加工技藝與儲(chǔ)存手段。張新發(fā)與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的科研團(tuán)隊(duì)一道，持續(xù)測(cè)試和改良技術(shù)，雙方經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的潛心研究，成功攻克了行業(yè)難題，研發(fā)出了一種不添加任何化學(xué)防腐劑，卻能有效延長(zhǎng)保質(zhì)期的方案。根據(jù)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)提供的研究報(bào)告顯示，該方案能有效抑制產(chǎn)品中的多種霉菌，例如赤曲霉、青霉和赭曲霉等，為“不添加”新品的上市提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐，張新發(fā)也成為行業(yè)首個(gè)同時(shí)也是唯一擁有“不添加”技術(shù)的品牌。

“既要又要”，張新發(fā)為品質(zhì)生活代言

“不添加防腐劑”是張新發(fā)本次新品的一大技術(shù)亮點(diǎn)，卻并非唯一賣點(diǎn)。在大多數(shù)人的刻板印象里，似乎安全和好吃在某種程度上是矛盾的，但對(duì)于張新發(fā)而言，要堅(jiān)守“品質(zhì)”這個(gè)基本面不動(dòng)搖，就必須做到“既要又要”。

這里的“又要”就是在“不添加”的同時(shí)充分保證產(chǎn)品的口感。首先，張新發(fā)產(chǎn)品原果均來(lái)自有著“天然溫室”美譽(yù)的海南島，海南天然獨(dú)特的水土優(yōu)勢(shì)，孕育出果肉圓潤(rùn)飽滿、纖維細(xì)膩柔和的原果，再經(jīng)過(guò)張新發(fā)優(yōu)中選優(yōu)后更是口感鮮嫩細(xì)膩，漿汁豐富，嚼勁十足。

圖2：張新發(fā)非遺制作技藝

制作技藝則是張新發(fā)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，百余年來(lái)，張新發(fā)的獨(dú)特味道和口感便源于其考究工藝：沿用中藥炮灸、修事、修治之法，分制料與制果2大部分，制料、制漿、制鹵、凈制、炮制、切制、分裝7大工序，經(jīng)篩、選、煮、曬、戛、烘、洗、撩、涼、鹵、發(fā)、燜、刷、滾、切、分、挑、點(diǎn)、晾等61道工藝炮制而成，復(fù)雜技藝帶來(lái)的，是不同一般的味覺(jué)體驗(yàn)。

好原果遇上好工藝，誕生好品質(zhì)，加上“不添加”技術(shù)加持，真正讓消費(fèi)者做到輕松解壓放心吃，這是張新發(fā)對(duì)美好生活的詮釋，也是張新發(fā)希望帶給大家的一份小確幸。 張新發(fā)以實(shí)際行動(dòng)證明，老字號(hào)不僅能傳承歷史，更能與時(shí)俱進(jìn)，用匠心和創(chuàng)新為消費(fèi)者創(chuàng)造更美好的生活體驗(yàn)，為中國(guó)品牌的崛起貢獻(xiàn)力量。