近日，鮮燉燕窩品牌宮小燕宣布全國門店數(shù)量突破400家。在持續(xù)經(jīng)歷經(jīng)濟下行后，餐飲行業(yè)可謂是經(jīng)歷了一番“大失血”，然而宮小燕鮮燉燕窩又是如何做到逆流而上、門店不減反增的呢？

作為成立于2019年的鮮燉燕窩品牌，宮小燕自全球經(jīng)濟發(fā)展的頂峰起勢，本該思慮的是如何在競爭眾多的紅海市場中站穩(wěn)腳跟，卻在嶄露頭角之際毫無征兆地迎來了經(jīng)濟下行。面臨大批餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈中斷、高額租金損失等情況，宮小燕鮮燉燕窩作為業(yè)界新星，它的成長道路不可謂不坎坷。

而在行業(yè)整體經(jīng)濟回暖后，宮小燕鮮燉燕窩發(fā)展勢頭更加強勁，但市場中仍危機四伏，尤其是在今年上半年餐飲行業(yè)出現(xiàn)了“增利不增收”的現(xiàn)象，又迎來了新一波的閉店熱潮，超百萬家餐飲企業(yè)宣布破產(chǎn)，這對包括宮小燕鮮燉燕窩在內(nèi)的大部分餐飲品牌來說，無疑是一個巨大的新挑戰(zhàn)。

以差異化優(yōu)勢突出市場重圍

在餐飲行業(yè)發(fā)展過程中存在的主要問題之一是同質(zhì)化競爭泛濫。毫無疑問，同質(zhì)化加劇對餐飲企業(yè)帶來的負面影響是不容忽視的，在品牌個性逐漸缺失的過程中，顧客對品牌的忠誠度、滿意度也在逐漸下降，最終造成大批顧客流失。因此，宮小燕鮮燉燕窩致力于塑造品牌差異化，以尋求在逆境中生存的突破口。

在預(yù)制菜處于輿論的風(fēng)口浪尖之時，宮小燕鮮燉燕窩緊緊抓住“現(xiàn)做現(xiàn)燉”的流量密碼，專注于出品更能滿足“中國胃”的優(yōu)質(zhì)燉品。自古以來，中國人就有以吃熱食為主的飲食習(xí)慣，無論是闔家團圓的聚餐還是朋友相聚的宴席，餐桌上騰騰的熱氣總傳遞著一份別樣的溫情。

作為一個關(guān)注女性健康的滋補燉品品牌，宮小燕鮮燉燕窩標準化出餐流程，為加盟商組織崗前培訓(xùn)并提供操作手冊，要求各門店鮮燉餐品的同時保證產(chǎn)品口味。值得一提的是，宮小燕燕窩還瞄準女性的多元化用餐需求，以70+種的豐富產(chǎn)品為消費者帶來豐富的選擇，在每個季度均會推出新品，在提升老客戶黏性的同時也吸引了大批新粉“入坑”。

全力支持加盟商共渡難關(guān)

除了品牌自身的建設(shè)外，宮小燕鮮燉燕窩之所以能在接踵而來的困境中逆流而上，還有一個重要的原因便是堅持與加盟商戮力同心、共渡難關(guān)。在經(jīng)濟下行和閉店熱潮期間，餐飲品牌想要立足于風(fēng)起云涌的餐飲市場，就必須把每一位加盟商視為重要的合作伙伴。

為了擴大加盟商的盈利空間，宮小燕鮮燉燕窩通過設(shè)定了較低加盟投資門檻，以靈活、合理的收費方式減輕了加盟商的經(jīng)營壓力。針對餐飲市場原材料價格波動較大的情況，宮小燕統(tǒng)一采購品質(zhì)有保障、價格穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)食材，為加盟商提供了性價比更高的食材采購渠道，實現(xiàn)了線下產(chǎn)品70%的毛利。在對成本的多方面把控之下，截至目前宮小燕鮮燉燕窩的加盟店大多都能在4-6個月內(nèi)回本盈利。

持續(xù)優(yōu)化幫扶政策助力門店增收

更值得一提的是，為了幫助加盟商更快實現(xiàn)盈利走向成功，宮小燕鮮瞄準門店營收的主要渠道——外賣平臺，在今年下半年推出一系列幫扶政策，放出20萬元的補貼，預(yù)計單店總補貼金額最高可達6000元！針對北京、天津、石家莊、呼和浩特等新展開布局的北方城市的新開門店提供了兩大補貼：其一是在新店開業(yè)次月，由公司為9.9開業(yè)特價產(chǎn)品提供每單6元的補貼；其二是在10月至12月期間由公司承擔(dān)50%的美團推廣費。在讓利于消費者的同時也有效為新門店帶來了流量，促進了加盟商的營收。

經(jīng)濟下行、閉店熱潮……宮小燕鮮燉燕窩這一路走來可謂是屢遭磨難。然而在逆境之中，宮小燕鮮燉燕窩積極貼近消費者與加盟商，通過持續(xù)提升的核心競爭力和不斷優(yōu)化的幫扶政策收獲了大量好評，在與加盟商的攜手并進中成功扭轉(zhuǎn)了逆境。

展望未來，宮小燕鮮燉燕窩還將繼續(xù)夯實后臺基礎(chǔ)，筑牢品牌發(fā)展的“護城河”，以保障在不斷變幻的時代中有足夠的底氣面對多種潛在的困境，實現(xiàn)與更多加盟商的合作共贏！