央視“3·15”晚會(huì)曝光的“土坑酸菜”風(fēng)波仍在繼續(xù)。最新消息顯示，湖南華容縣涉事企業(yè)所有產(chǎn)品已就地封存，外銷(xiāo)產(chǎn)品也已啟動(dòng)追溯召回措施，當(dāng)?shù)?名干部因食安監(jiān)管不力被追責(zé)。而在資本市場(chǎng)，這場(chǎng)沖擊波讓部分食品企業(yè)“如臨大敵”，多家上市公司紛紛發(fā)布聲明，極力撇清與“土坑酸菜”的關(guān)系。

　　據(jù)上海證券報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，目前已有天味食品、日辰股份、克明食品、九毛九、朱老六等多家上市公司（含相關(guān)子公司）通過(guò)公告、投資者互動(dòng)平臺(tái)、微信公號(hào)、官方微博等方式強(qiáng)調(diào)與涉事企業(yè)不存在合作關(guān)系，且不存在“土坑腌制”的情形。

　　“北交所腐乳第一股”朱老六近年來(lái)發(fā)力東北酸菜產(chǎn)品，根據(jù)公司2月21日發(fā)布的變更募集資金用途公告，公司將投資5515.97萬(wàn)元用于酸菜產(chǎn)品擴(kuò)能建設(shè)項(xiàng)目。朱老六3月17日發(fā)布公告稱，公司的酸菜產(chǎn)品建有現(xiàn)代化的廠房，采用恒溫密封發(fā)酵罐的方式發(fā)酵腌制，不存在使用土坑腌制生產(chǎn)的情形。此外，酸菜成品均由公司自行腌制，不存在外購(gòu)腌制，不存在外購(gòu)或代工生產(chǎn)的情形。腌制好的酸菜經(jīng)切絲浸泡、臭氧滅菌后，需經(jīng)公司質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢測(cè)，質(zhì)檢合格的產(chǎn)品方可入成品庫(kù)。

　　旗下?lián)碛欣蠅岵唆~(yú)調(diào)料產(chǎn)品的天味食品在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司與湖南插旗菜業(yè)等涉事公司從未有過(guò)合作關(guān)系。公司對(duì)酸菜實(shí)施嚴(yán)格的基地化管控模式，從青菜采收、鹽漬加工、二次入壇發(fā)酵、包裝殺菌全生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行事前許可與事中監(jiān)督，確保原材料來(lái)源與品質(zhì)、生產(chǎn)加工過(guò)程、原料成品質(zhì)量均符合國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)。

　　記者注意到，為了彰顯自家酸菜產(chǎn)品的安全可靠，天味食品還通過(guò)實(shí)地探訪直播的方式介紹酸菜生產(chǎn)流程，給廣大消費(fèi)者吃下“定心丸”。

　　港股上市公司九毛九旗下餐廳太二酸菜魚(yú)3月16日在其微信公眾號(hào)發(fā)布了一篇“太二酸菜安全報(bào)告”，詳細(xì)介紹了酸菜產(chǎn)品的生產(chǎn)流程及相關(guān)資質(zhì)。報(bào)告顯示，太二酸菜魚(yú)的酸菜由四川民福記食品有限公司及吉香居食品股份有限公司兩家合規(guī)廠家生產(chǎn)腌制，均具備醬腌菜生產(chǎn)許可資質(zhì)。對(duì)于太二酸菜魚(yú)的這波操作，消費(fèi)者評(píng)價(jià)其“求生欲”滿滿。

　　復(fù)合調(diào)味品龍頭日辰股份在其官方微博發(fā)布聲明稱，公司生產(chǎn)的老壇酸菜魚(yú)調(diào)料、靚湯酸菜魚(yú)調(diào)料使用的酸菜包采購(gòu)于四川省簡(jiǎn)陽(yáng)利豐食品有限公司，該供應(yīng)商所生產(chǎn)酸菜均是在發(fā)酵車(chē)間經(jīng)過(guò)清洗、控水、發(fā)酵池發(fā)酵的，且嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求，符合國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)。

　　此次“土坑酸菜”丑聞中，受影響最大的當(dāng)屬方便面企業(yè)，康師傅、統(tǒng)一兩大巨頭被卷入其中，不僅品牌形象受損，股價(jià)更是大幅下跌。隸屬于克明食品的另一方便面品牌五谷道場(chǎng)在“酸菜丑聞”發(fā)酵后，3月15日火速在官方微博聲明稱，公司從未使用過(guò)湖南插旗菜業(yè)等涉事企業(yè)的產(chǎn)品，也未有過(guò)任何采購(gòu)合作，公司對(duì)產(chǎn)品每一批原物料均進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)合格方可入庫(kù)使用。

　　接受采訪的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，酸菜作為食品行業(yè)的基本原料，被廣泛應(yīng)用在調(diào)味品、方便面、餐飲等行業(yè)，其中最為消費(fèi)者熟知的當(dāng)屬酸菜魚(yú)產(chǎn)品。根據(jù)Frost & Sullivan的數(shù)據(jù)，酸菜魚(yú)行業(yè)規(guī)模從2014年的40億元增長(zhǎng)至2018年的123億元，復(fù)合增速高達(dá)32%，預(yù)計(jì)2024年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到705億元。

　　食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，老壇酸菜口味在方便面口味中排名前列，可能要占到兩成以上的比例，因此“土坑酸菜”事件可能會(huì)對(duì)方便面銷(xiāo)售帶來(lái)很大的影響。酸菜口味在餐飲行業(yè)目前是一個(gè)熱門(mén)口味，后續(xù)影響還很難估量。（記者 鄭俊婷）