近日，餐飲巨頭海底撈發(fā)布上半年預(yù)盈公告，公司預(yù)計(jì)上半年凈利潤超過2022年全年總和，引發(fā)市場關(guān)注。

　　今年以來，恢復(fù)和促進(jìn)消費(fèi)的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費(fèi)市場整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的重點(diǎn)領(lǐng)域，各地也針對餐飲業(yè)出臺(tái)了一系列利好政策，助力餐飲業(yè)復(fù)蘇。

　　業(yè)績企穩(wěn)回升

　　7月30日晚，海底撈發(fā)布正面盈利預(yù)告，截至2023年6月30日，海底撈來自持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的收入預(yù)計(jì)不少于188億元，同比增長23.7%；持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)凈利潤預(yù)計(jì)超過22億元，超過2022年全年的16.37億元。利潤增加主要由于翻臺(tái)率提升，內(nèi)部管理及營運(yùn)改善，餐廳經(jīng)營效率提升。

　　受此影響，7月31日，海底撈股價(jià)收報(bào)21.85港元/股，收盤漲幅為12.17%。

　　A股方面，以同慶樓、全聚德為代表的多家餐飲行業(yè)上市公司2023年上半年業(yè)績大幅預(yù)喜。

　　同慶樓預(yù)計(jì)2023年上半年實(shí)現(xiàn)歸屬于母公司所有者的凈利潤12529萬元至16952萬元，同比增長493.32%至702.78%。公司充分利用同慶樓大型餐飲的競爭優(yōu)勢，創(chuàng)新發(fā)展出以大型餐飲配套客房的賓館業(yè)務(wù)新模式，提高酒店設(shè)施利用效率，形成疊加效應(yīng)。餐飲、賓館、食品三項(xiàng)業(yè)務(wù)互相驅(qū)動(dòng)、互相促進(jìn)。

　　全聚德預(yù)計(jì)2023年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為2600萬元至2850萬元，去年同期虧損15254萬元。2023年上半年，隨著客流恢復(fù)，餐飲市場消費(fèi)得到明顯釋放，疊加春節(jié)和“五一”勞動(dòng)節(jié)消費(fèi)旺季因素，餐飲市場迎來強(qiáng)勢復(fù)蘇。餐飲板塊通過主力門店煥新升級(jí)，打造“產(chǎn)品+服務(wù)+場景”新格局，持續(xù)提升消費(fèi)體驗(yàn)，保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)優(yōu)化、提升門店盈利能力。食品板塊，餐飲產(chǎn)品食品化項(xiàng)目有序推進(jìn)，公司加大產(chǎn)品研發(fā)力度，年夜飯迭代升級(jí)，手工片制烤鴨3.0版上市銷售，對預(yù)制菜產(chǎn)品也進(jìn)行了積極調(diào)整，多款家宴禮盒和預(yù)制菜單品廣受好評(píng)，銷量穩(wěn)步提升；進(jìn)一步拓展銷售渠道，線上線下同步發(fā)力，電商購物節(jié)實(shí)現(xiàn)新突破。

　　擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)

　　今年以來，恢復(fù)和促進(jìn)消費(fèi)的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費(fèi)市場整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的重點(diǎn)領(lǐng)域。

　　國家發(fā)展改革委發(fā)布的恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)二十條措施中提到，擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時(shí)間相關(guān)規(guī)定。培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。推廣透明廚房，讓消費(fèi)者吃得放心。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，今年以來，服務(wù)業(yè)快速恢復(fù)。一方面，反彈范圍廣，生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和生活性服務(wù)業(yè)均呈現(xiàn)快速復(fù)蘇勢頭，且主要服務(wù)業(yè)大類都實(shí)現(xiàn)了較好增長。另一方面，復(fù)蘇動(dòng)力足，前期積累的需求快速釋放帶來了服務(wù)業(yè)復(fù)蘇動(dòng)力，適應(yīng)新形勢新變化后的服務(wù)業(yè)新需求推動(dòng)整體復(fù)蘇。（本報(bào)記者 董添）