10月20日，由《證券日?qǐng)?bào)》社主辦的第五屆乳業(yè)資本論壇在北京召開(kāi)。論壇以“綠色低碳、數(shù)智賦能”為主題，圍繞中國(guó)奶業(yè)及乳業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，以及細(xì)分賽道奶酪、益生菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷的快速發(fā)展，行業(yè)面臨的轉(zhuǎn)型升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新及品牌打造等話題展開(kāi)討論。

　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張智山在會(huì)上表示，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展取得顯著成績(jī)，但仍是我國(guó)重要農(nóng)產(chǎn)品中的短板。我國(guó)人均乳品消費(fèi)從1949年的0.4公斤，到去年的42公斤，但2021年世界人均奶類(lèi)118.2公斤，是中國(guó)同年度人均乳品消費(fèi)量的2.8倍。同時(shí)，我國(guó)乳品質(zhì)量安全水平總體達(dá)到世界奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平。研究報(bào)告提出，乳制品正在逐步成為我國(guó)人民群眾的生活必需品，奶業(yè)向好的趨勢(shì)沒(méi)有改變，到2025年和2030年，我國(guó)人均奶類(lèi)消費(fèi)數(shù)量將分別達(dá)到45.4公斤和51.1公斤；奶類(lèi)消費(fèi)需求總量分別達(dá)到6392萬(wàn)噸和7112萬(wàn)噸，國(guó)產(chǎn)乳制品占主體，保持在70%的水平。奶業(yè)是高投入高產(chǎn)出產(chǎn)業(yè)，是終生可以從事的產(chǎn)業(yè)，是中低利潤(rùn)產(chǎn)業(yè)，是需要資本持續(xù)支持的產(chǎn)業(yè)。

　　在論壇現(xiàn)場(chǎng)，作為論壇主辦方的《證券日?qǐng)?bào)》社還與海通國(guó)際聯(lián)合發(fā)布了《第五屆乳業(yè)資本論壇投資報(bào)告》。報(bào)告稱(chēng)，我國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入新時(shí)期，行業(yè)仍具備較大的提升空間。常溫白奶復(fù)蘇式增長(zhǎng)，而巴氏奶將迎來(lái)擴(kuò)張式增長(zhǎng)。

　　縱觀整個(gè)國(guó)內(nèi)奶業(yè)及乳制品行業(yè)，如何降低成本，全面提升效率與質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)更大商業(yè)價(jià)值，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦予更多可能，是擺在企業(yè)面前的必答題。數(shù)智化科技正在成為新一輪產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)，而奶業(yè)及乳業(yè)的“數(shù)智化”也正如火如荼地進(jìn)行中。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)劉超表示，數(shù)字化轉(zhuǎn)型可以使企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)優(yōu)化，產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)模式向新生態(tài)轉(zhuǎn)變。

　　據(jù)介紹，伊利、蒙牛、光明乳業(yè)等乳企的數(shù)智化進(jìn)程正在推進(jìn)?！拔覀儼褦?shù)字化能力確定為驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，伊利集團(tuán)也是在行業(yè)內(nèi)第一個(gè)有自己原生技術(shù)團(tuán)隊(duì)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型的企業(yè)?！币晾瘓F(tuán)副總裁張軼鵬在演講中說(shuō)。蒙牛集團(tuán)副總裁魏薇則在演講中透露，今年蒙牛發(fā)布了AI驅(qū)動(dòng)的數(shù)智化雙飛輪戰(zhàn)略，“要讓數(shù)智化為乳業(yè)全面賦能，還需要向上游的種養(yǎng)殖和下游物流銷(xiāo)售延伸，形成全產(chǎn)業(yè)鏈的一體化，讓行業(yè)整體都變得‘更聰明’。”

　　有著“奶黃金”之美譽(yù)的奶酪產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)已發(fā)展多年。不過(guò)，相對(duì)于咖啡、紅酒、面包，奶酪在中國(guó)的普及推廣以及產(chǎn)業(yè)成熟度依然很低。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從2018年到2021年，中國(guó)奶酪的市場(chǎng)復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)了30%，但是，2022年以及今年上半年急轉(zhuǎn)直下，2022年奶酪品類(lèi)的增速只有16%。在這樣的環(huán)境下，中國(guó)的奶酪市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展前景如何？國(guó)產(chǎn)奶酪能否迎來(lái)本土化發(fā)展？

　　對(duì)此，奶酪博士創(chuàng)始人陳昱樺表示，以奶酪棒為主的中國(guó)奶酪1.0時(shí)代差不多已結(jié)束。而隨著成人享樂(lè)型奶酪的爆發(fā)，2.0時(shí)代在崛起，2023年是中國(guó)奶酪2.0的元年。妙可藍(lán)多公共事務(wù)及投資者關(guān)系負(fù)責(zé)人胡宗田則認(rèn)為，奶酪棒的發(fā)展還遠(yuǎn)沒(méi)有到最終的瓶頸，只是當(dāng)下遇到一些周期的影響。在他看來(lái)，未來(lái)中國(guó)的奶酪一定會(huì)跟中國(guó)的餐飲文化深度結(jié)合，同時(shí)也一定會(huì)和零食結(jié)合?！皩?duì)我們來(lái)講，這是兩個(gè)非常好的未來(lái)創(chuàng)新渠道?！?/p>

　　有著酸奶“芯片”之稱(chēng)的益生菌產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)市場(chǎng)擴(kuò)容速度非常迅猛。根據(jù)BlueWeave機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，2022年全球益生菌市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到602.3億美元，預(yù)計(jì)從2022年到2030年，全球益生菌市場(chǎng)將以8.7%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2028年達(dá)到934.9億美元。

　　面對(duì)巨大的益生菌市場(chǎng)，不少企業(yè)加入到益生菌賽道中。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，曾經(jīng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)的進(jìn)口益生菌，面對(duì)與國(guó)產(chǎn)益生菌品牌的競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)格局是否會(huì)發(fā)生變化？而對(duì)于益生菌企業(yè)而言，如何構(gòu)建自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在細(xì)分領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)高質(zhì)量的發(fā)展？是當(dāng)前益生菌企業(yè)的共同課題。

　　對(duì)此，IFFHealth亞太區(qū)戰(zhàn)略市場(chǎng)和產(chǎn)品管理總監(jiān)陸濤表示：“無(wú)論是進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn)品牌，我們?cè)谔峁┙o消費(fèi)者滿意產(chǎn)品的同時(shí)，也提供了合作伙伴成長(zhǎng)的空間。往大了看，雖然我們互相有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，但一起把市場(chǎng)做大才是最重要的?！币蝗簧锒麻L(zhǎng)趙林森則提出了打造核心競(jìng)爭(zhēng)力的三大方向，一是加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)力和設(shè)計(jì)力；二是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化能力和產(chǎn)業(yè)化工藝技術(shù)，優(yōu)化菌株的穩(wěn)定性以及成本；三是服務(wù)于藥店渠道、母嬰渠道、電商渠道以及自己的品牌渠道。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 吳佳佳）