1月6日，由江南大學未來食品科學中心主辦，創(chuàng)新蛋白產業(yè)聯合體（IPIA）承辦，布勒（中國）投資有限公司協辦的第二屆替代蛋白技術創(chuàng)新及產業(yè)發(fā)展論壇在江蘇無錫召開。本屆論壇以“科技賦能食物蛋白創(chuàng)新引領行業(yè)發(fā)展”為主題，4位院士、數十位替代蛋白領域知名專家學者、行業(yè)領先企業(yè)和200余位參會代表齊聚一堂，共同探討替代蛋白領域技術創(chuàng)新前沿熱點和發(fā)展趨勢，促進新蛋白產業(yè)發(fā)展。

第二屆替代蛋白技術創(chuàng)新及產業(yè)發(fā)展論壇在江蘇無錫召開

　　中國工程院院士、北京工商大學孫寶國教授，中國工程院院士、江南大學陳堅教授，中國工程院院士、南昌大學謝明勇教授，中國工程院院士、南京師范大學黃和教授，中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇女士，江南大學黨委書記吳正國教授，江南大學黨委常委、副校長堵國成教授，布勒集團大中華區(qū)總裁何軍慧，創(chuàng)新蛋白產業(yè)聯合體（IPIA）秘書長，布勒大中華區(qū)創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)總監(jiān)楊湧，奇華頓風味與健康部商務拓展總監(jiān)常開遠，五芳齋集團副總經理、浙江遠江生物科技有限公司總經理周國強，哥蘭比亞營養(yǎng)品亞太區(qū)業(yè)務發(fā)展總監(jiān)蔣珍，泰興市東圣生物科技有限公司董事長步國建，無錫金農生物科技有限公司陳林等出席大會開幕式。江南大學黨委常委、副校長堵國成主持開幕式。
　　江南大學黨委書記吳正國代表江南大學向各位院士、專家的蒞臨表示誠摯的問候和衷心的感謝。他介紹了江南大學長期以來堅持的辦學理念和戰(zhàn)略目標，希望江南大學能夠與創(chuàng)新蛋白產業(yè)領域的高校、企業(yè)、研發(fā)機構等加強合作，共建“名企+名?！钡暮献髂Ｊ?#xff0c;借助高校的交叉學科發(fā)展優(yōu)勢基礎和前沿科學研究積累，共同促進科技成果轉化，為我國大健康產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展積極貢獻力量。

江南大學黨委書記吳正國教授

　　開幕式上，邵薇對大會的召開表示熱烈祝賀，她表示，江南大學未來食品科學中心著力開展食品科學基礎研究，實現了多項重大技術突破和產業(yè)化落地，使我國在替代蛋白產業(yè)領域取得了卓越貢獻，為我國在全球范圍內贏得了重要的話語權。本次論壇以“科技賦能食物蛋白，創(chuàng)新引領行業(yè)發(fā)展”為主題，是一場前沿技術的碰撞，也是科技界與產業(yè)界融合的機遇。希望通過此次論壇，凝聚大家的智慧，帶動中國食物蛋白產業(yè)，乃至全球相關產業(yè)的進步。
　　布勒集團大中華區(qū)總裁何軍慧女士致辭。她表示，替代蛋白是未來食品的重要發(fā)展方向之一。布勒集團的愿景就是通過聯合組織成員的力量，打通全產業(yè)鏈，實現上中下游緊密合作，共同推動未來食品領域新技術的前沿性變革，幫助更多的企業(yè)開發(fā)創(chuàng)新蛋白產品，以可持續(xù)的方式滿足全球不斷增長的蛋白需求。

布勒集團大中華區(qū)總裁何軍慧

　　大會主題報告環(huán)節(jié)，孫寶國院士以“大食物觀與食品創(chuàng)新”為題，介紹了大糧食觀與大食物觀、食品風味創(chuàng)新與現代化生產。孫院士表示，“大食物觀”的核心是食品多元化，是社會主義現代化強國的必然要求。未來食品的發(fā)展趨勢是風味健康雙導向，因此，提升食品的風味和營養(yǎng)健康水平是我國的長期任務之一。
　　陳堅院士對“替代蛋白”進行了詳細介紹，并分析了未來替代蛋白可能肩負的任務以及面臨的困境和挑戰(zhàn)。他指出，隨著全球人口激增和經濟形勢不斷向前推進，資源、氣候、環(huán)境和倫理等因素困擾著社會進一步可持續(xù)發(fā)展，傳統(tǒng)食品蛋白供給正面臨著嚴峻考驗。因此，向植物動物微生物要蛋白、要熱量至關重要，替代蛋白的春天已經來臨。

中國工程院院士、江南大學陳堅教授

　　黃和院士從“功能油脂的現在和未來”的角度分享了功能性油脂的健康意義、生產模式和未來發(fā)展趨勢，并表示，不健康油脂的攝入是疾病發(fā)生和死亡最主要的危險因素之一。而功能性油脂是具有一定保健功能、藥用功能及有益健康的物質，在功能性食品中處于重要地位。預計到2030年，全球油脂化學品市場的銷售額將達到266.4億美元，其中，功能性油脂的市場規(guī)模將超100億元，年復合增長率達7.8%以上。大會主題報告先后由謝明勇院士和周景文教授主持。
　　此外，大會還邀請了其他9位在細胞培養(yǎng)肉、植物蛋白肉、微生物蛋白肉、替代蛋白法規(guī)與政策、新型蛋白資源挖掘與創(chuàng)制等領域具有重要影響的專家發(fā)表報告。他們圍繞當前創(chuàng)新蛋白的產業(yè)發(fā)展現狀和技術創(chuàng)新趨勢，分享了各自領域的研究成果和最新進展，探討了以細胞培養(yǎng)、合成生物為代表的新型技術及其在食品蛋白領域的應用方向。學者們齊聚一堂，深入探討和交流，呈現了一場精彩紛呈的學術盛宴。
　　大會期間還進行了2022-2023IPIA創(chuàng)新蛋白挑戰(zhàn)賽頒獎儀式，獲獎的三家初創(chuàng)企業(yè)分別圍繞其核心業(yè)務線和產品，分享了他們的創(chuàng)業(yè)初心、企業(yè)愿景、技術創(chuàng)新和未來發(fā)展規(guī)劃，充分展示了創(chuàng)新蛋白技術的巨大潛力和廣闊前景。
　　本次論壇匯聚業(yè)界精英，以學術交流為紐帶，整合多方資源，為大家了解和掌握替代蛋白技術創(chuàng)新及產業(yè)發(fā)展的未來趨勢提供了良好平臺，為促進前沿技術轉化和落地，進一步推動食品產業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展貢獻力量。