很多到過(guò)重慶城口的人，都品嘗過(guò)當(dāng)?shù)氐囊坏里L(fēng)味名菜——城口老臘肉。但他們也許不知道，就是這個(gè)老臘肉，“孕育”了一個(gè)年銷售額上億元的產(chǎn)業(yè)。
　　城口縣位于大巴山腹地，是距離重慶主城最偏遠(yuǎn)的一個(gè)縣，一直以來(lái)，這里的農(nóng)戶就有養(yǎng)豬習(xí)慣，也有制作臘肉的傳統(tǒng)；經(jīng)過(guò)了千百年的傳承和創(chuàng)新，采用傳統(tǒng)古法、青岡原木、高炕慢火、低溫發(fā)酵的制作工藝，制作出的老臘肉色澤透亮、肉質(zhì)緊實(shí)、香味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富。蒸、煮、燉、炒、燒、烤、燜，不管是做主菜還是做配菜，城口老臘肉都恰到好處。

　　重慶美綴美食品有限公司是一家城口老臘肉龍頭企業(yè)，也是重慶市專精特企業(yè)，他們的老臘肉生產(chǎn)基地就建在城口坪壩鎮(zhèn)新華村8社，美綴美自有2萬(wàn)噸級(jí)智能化生產(chǎn)線，生產(chǎn)的城口老臘肉在沿襲傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，引進(jìn)了現(xiàn)代化高科技設(shè)備，全程智能控溫控濕，寒風(fēng)模擬技術(shù)讓臘肉反復(fù)低溫發(fā)酵，散發(fā)出更獨(dú)特的風(fēng)味，由此也突破了臘肉季節(jié)性供應(yīng)的瓶頸，實(shí)現(xiàn)了一年四季無(wú)間斷供應(yīng)。

　　在城口老臘肉的生產(chǎn)制作中，美綴美特別注重產(chǎn)品品質(zhì)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化制作工序，將健康美味作為風(fēng)向標(biāo)，制作過(guò)程中不使用任何添加劑，讓消費(fèi)者吃得安心、吃得放心、吃得健康。同時(shí)，緊跟市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新，品類的擴(kuò)展，包裝的升級(jí)，以及品牌的打造，
　　吸引了大批顧客群體的忠實(shí)擁躉，也將產(chǎn)品推向了更廣闊的市場(chǎng)。去年，美綴美城口老臘肉，經(jīng)重慶海關(guān)所屬萬(wàn)州海關(guān)現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)合格放行，實(shí)現(xiàn)首次自營(yíng)出口，被端上香港市民的餐桌。

　　經(jīng)過(guò)這些年的努力發(fā)展，美綴美已經(jīng)打通了從上游的生豬養(yǎng)殖，到中游的豬肉分割、臘肉加工，再到下游的老臘肉、特色腌臘肉制品銷售這條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。美綴美通過(guò)坪壩鎮(zhèn)豐田村、三灣村、前進(jìn)村、瓦房村、議學(xué)村集體合作社和321戶農(nóng)戶組建產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，簽訂生豬收購(gòu)協(xié)議，收購(gòu)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶養(yǎng)殖的生豬做為生產(chǎn)原料，從而帶動(dòng)脫困戶農(nóng)戶及各養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展；另外創(chuàng)造就業(yè)崗位，積極吸納周邊農(nóng)戶到工廠務(wù)工，讓村民實(shí)現(xiàn)了家門口就業(yè)。

　　如今，城口老臘肉在全國(guó)腌臘產(chǎn)品市場(chǎng)的占比高居前列，在線下連鎖商超與線上網(wǎng)絡(luò)店鋪渠道的助推下，一箱箱美綴美城口老臘肉銷往全國(guó)各地，譜寫(xiě)出一首鄉(xiāng)村致富新曲！