論壇現(xiàn)場(chǎng)

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3月23日，由華糖云商、酒說主辦的“預(yù)見新增長(zhǎng)——2023中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)大會(huì)·仁懷峰會(huì)暨貴州產(chǎn)區(qū)企業(yè)家50人論壇”在貴州仁懷市舉行，會(huì)上國(guó)家協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)資深專家、貴州醬酒企業(yè)家代表齊聚一堂，匯聚醬酒產(chǎn)業(yè)“最強(qiáng)大腦”，凝聚行業(yè)共識(shí)，推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)和貴州醬酒產(chǎn)區(qū)的持續(xù)健康發(fā)展。

“預(yù)見新增長(zhǎng)”，醬酒行業(yè)發(fā)展新周期之下，新增長(zhǎng)的動(dòng)力在哪、路徑在哪、方法又在哪？誰能新增長(zhǎng)，誰又為什么能新增長(zhǎng)？這是行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)，也是本次峰會(huì)核心話題點(diǎn)。

河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)熊玉亮

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熊玉亮?xí)L(zhǎng)從白酒發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，對(duì)河南白酒市場(chǎng)以及醬酒市場(chǎng)變化以及發(fā)展趨勢(shì)提出了自己的見解。

醬酒市場(chǎng)變化，空間依然值得期待

2022年全國(guó)規(guī)上白酒企業(yè)產(chǎn)量是671.24萬千升，同比下降5.58%，比歷史最好水平下降50%，而且白酒產(chǎn)量連續(xù)五年下降，同時(shí)醬酒的數(shù)據(jù)產(chǎn)能70萬千升，增長(zhǎng)16.7%。說明中國(guó)白酒人均消費(fèi)量在下降，但人均消費(fèi)額在上升已經(jīng)是大趨勢(shì)。健康飲酒、飲健康酒是消費(fèi)新理念，喝點(diǎn)好酒，少喝一點(diǎn)，喝老一點(diǎn)，喝健康一點(diǎn)是整個(gè)白酒行業(yè)的大趨勢(shì)，為醬香酒發(fā)展提供了發(fā)展空間。從五個(gè)緯度來看，醬酒依然有很好的增長(zhǎng)空間。

一是醬酒消費(fèi)群體還在繼續(xù)擴(kuò)大。得消費(fèi)者得天下，只有從根本上看透這一點(diǎn)，才能真正看透醬酒產(chǎn)業(yè)。2022年雖然醬酒市場(chǎng)消費(fèi)量出現(xiàn)一定幅度回落，但從全國(guó)市場(chǎng)的調(diào)研來看，我國(guó)醬酒的消費(fèi)人群仍然在擴(kuò)大，不但傳統(tǒng)的貴州、山東、河南、北京、廣東等醬酒主銷市場(chǎng)如此，長(zhǎng)三角地區(qū)，乃至四川、安徽、湖北、福建、浙江等傳統(tǒng)濃香市場(chǎng)的醬酒消費(fèi)人群也是在擴(kuò)大之中。出現(xiàn)這一現(xiàn)象的核心原因與醬酒品類的核心優(yōu)勢(shì)有關(guān)。我們都在反復(fù)強(qiáng)調(diào)，醬酒崛起不簡(jiǎn)單是一次香型的崛起，更重要的是整個(gè)白酒品質(zhì)的整體升級(jí)。醬酒崛起是中國(guó)白酒風(fēng)味和品質(zhì)升級(jí)的重要一站，存在長(zhǎng)期不可逆性。醬酒品類具有幾個(gè)獨(dú)有的核心優(yōu)勢(shì)，一是風(fēng)味的復(fù)雜性和口感侵占性，二是適量飲用以后的舒適性，三是適量飲后的健康性。醬酒品類的基因決定了醬酒長(zhǎng)期向上和向好的邏輯不會(huì)發(fā)生改變，醬酒市場(chǎng)這個(gè)水大魚大的賽道不會(huì)發(fā)生改變，未來醬酒市場(chǎng)份額占據(jù)我國(guó)市場(chǎng)核心地位的趨勢(shì)不會(huì)發(fā)生改變。

二是醬酒經(jīng)銷商群體不斷擴(kuò)大。目前酒類大商主要產(chǎn)品是醬香類產(chǎn)品。

三是市場(chǎng)擴(kuò)大。原來醬酒主要在北京、河南、山東等市場(chǎng)，現(xiàn)在逐漸從省會(huì)下沉到地級(jí)市和縣鄉(xiāng)。

四是，2023年是醬酒的分化之年。產(chǎn)能是很重要的一個(gè)觀察維度，我們認(rèn)為，這是由目前醬酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)決定的，我們提出醬酒進(jìn)入中場(chǎng)。所謂中場(chǎng)就是蓄勢(shì)、盤整和分化。醬酒是目前我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前唯一和戰(zhàn)略升級(jí)的機(jī)會(huì)，現(xiàn)在所有頭部醬酒都看到了這個(gè)機(jī)會(huì)，基于醬酒五年生產(chǎn)周期的特點(diǎn)，主流醬酒企業(yè)必須提前下注，進(jìn)行產(chǎn)能儲(chǔ)備，應(yīng)對(duì)未來的頭部之爭(zhēng)和主流之爭(zhēng)。

五是，未來中國(guó)中高檔白酒市場(chǎng)，90%以上將由醬酒占據(jù)。十年過后，全國(guó)醬酒市場(chǎng)將形成“10+N”的醬酒品牌格局，即十個(gè)左右的全國(guó)主流品牌+N個(gè)小眾圈層品牌。整體價(jià)格回落，100-300元，300-600元成為醬酒核心價(jià)格帶。受疫情管控，渠道壓貨過多和價(jià)格泡沫三重疊加影響，醬酒產(chǎn)品價(jià)格在2022年均出現(xiàn)階段性價(jià)格倒掛，渠道壓力陡增。醬酒價(jià)格泡沫刺穿后，醬酒市場(chǎng)洗洗更加健康。100-600元價(jià)格帶成為未來醬酒市場(chǎng)的塔基價(jià)格帶，大部分醬酒企業(yè)的主銷產(chǎn)品均將回落到這一價(jià)格帶。這也是主流醬酒企業(yè)五年坤沙基酒產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的價(jià)格帶。

當(dāng)前，酒類消費(fèi)已經(jīng)步入了品質(zhì)化與個(gè)性化時(shí)代，服務(wù)美好生活，貼進(jìn)市場(chǎng)需求，引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)，讓美酒不斷滿足消費(fèi)者日益提升的品質(zhì)、品牌、品味需要，同時(shí)滿足消費(fèi)者不斷提升的精神、文化訴求將會(huì)更加重要。

河南白酒實(shí)現(xiàn)618.84億元，醬、濃、兼、清四分天下

河南是全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)大省，白酒文化強(qiáng)省、白酒流通強(qiáng)省、白酒消費(fèi)強(qiáng)省，全國(guó)白酒主銷區(qū)，約占全國(guó)白酒市場(chǎng)消費(fèi)額的10%。眾多品牌和品類，角逐中原市場(chǎng)，得中原者得天下。

整體數(shù)據(jù)上，2022年，通過對(duì)當(dāng)?shù)?000個(gè)品牌的統(tǒng)計(jì)，白酒市場(chǎng)總額達(dá)到618.84億元，同比增長(zhǎng)2.24%，但是銷量下降12.5%，品類主要有四大香型，分別是醬香、濃香、兼香、清香，分別實(shí)現(xiàn)銷售額260億元，250億元、55元、40億元。

消費(fèi)市場(chǎng)更加理性，向品牌化、品質(zhì)化，高性價(jià)比、品類化、產(chǎn)區(qū)化、大單品方向回歸，廠家渠道向著扁平化發(fā)展。河南不但是全國(guó)第一大醬香市場(chǎng)，而且整個(gè)白酒消費(fèi)額非常高，對(duì)醬酒在河南市場(chǎng)的生長(zhǎng)空間非常有信心。

主要是：

一是消費(fèi)群體較大，戶籍人口全國(guó)第一，高端消費(fèi)群體眾多。河南白酒消費(fèi)氛圍濃厚，喜愛購買、飲用、收藏、定制醬酒群體擴(kuò)大，忠誠(chéng)度也越來越高，消費(fèi)氛圍越來越濃，從鄭州、濮陽、南陽、洛陽再到縣鄉(xiāng)。

二是有一大批醬酒的優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商，而且許多品牌前幾名的經(jīng)銷商也都在河南。

三是地產(chǎn)酒較弱，包容性，開放性，眾多品牌在河南表現(xiàn)不俗。

四是醬酒企業(yè)加大了在河南的營(yíng)銷力度和品牌傳播力度。

五是廠商關(guān)系趨向和諧。共商共贏共享共好的理念體現(xiàn)在廠商合作全過程中，企業(yè)真心幫經(jīng)銷商去庫存，不壓貨，解決資金周轉(zhuǎn)、理順，增強(qiáng)了經(jīng)銷商的信心，讓經(jīng)銷商賺錢。（酒說）

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