過(guò)去兩年，伴隨著某抖音博主“?？怂箍萍肌毕盗卸桃曨l的走紅，“科技與狠活”一詞爆火，也再一次引發(fā)了人們對(duì)于食品安全問(wèn)題的高度關(guān)注。張新發(fā)作為行業(yè)銷量第一的領(lǐng)導(dǎo)品牌，秉承“質(zhì)為上，惠及鄉(xiāng)鄰”的百年家訓(xùn)，以匠心精神突破技術(shù)壁壘，在7月推出了不添加防腐劑的新品，為行業(yè)樹(shù)立了新標(biāo)桿。

圖1 張新發(fā)2024年“不添加防腐劑”新產(chǎn)品

張新發(fā)能夠推出“不添加”新品，首先得益于其在研發(fā)層面的大手筆投入。多年來(lái)，張新發(fā)始終堅(jiān)持與國(guó)內(nèi)頂尖科研機(jī)構(gòu)合作，不斷推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步：與中國(guó)熱科院成立國(guó)字號(hào)的技術(shù)應(yīng)用研究中心，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐；聯(lián)合江南大學(xué)共同組建加工技術(shù)與應(yīng)用研究中心，致力于相關(guān)產(chǎn)品加工技術(shù)的創(chuàng)新與突破。而此次“不添加防腐劑”的新品，則是張新發(fā)與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)通力合作的成果，標(biāo)志著張新發(fā)在加工技術(shù)領(lǐng)域再次取得重大突破。

除了技術(shù)創(chuàng)新，張新發(fā)能夠完成此次行業(yè)創(chuàng)舉還在于其始終如一的品質(zhì)追求。“質(zhì)為上，惠及鄉(xiāng)鄰”，這句代代相傳的家訓(xùn)，是張新發(fā)百年來(lái)始終堅(jiān)守的品質(zhì)信條。自1905年創(chuàng)立以來(lái)，張新發(fā)持續(xù)堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)原料，傳承百年匠心工藝，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)精益求精。其獨(dú)有的產(chǎn)品制作技藝，歷經(jīng)制料、制漿、制鹵、凈制、炮制、切制、分裝7大工序，以及61道工藝，才最終炮制而成。2016年，張新發(fā)產(chǎn)品制作技藝被列為“湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”，成為行業(yè)內(nèi)唯一同時(shí)擁有老字號(hào)稱號(hào)及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雙榮譽(yù)的品牌。

圖2 百年張新發(fā)非遺制作技藝

張新發(fā)“不添加防腐劑”新品的推出，不僅是企業(yè)自身發(fā)展的里程碑，更是對(duì)行業(yè)發(fā)展和社會(huì)責(zé)任的擔(dān)當(dāng)。在“科技與狠活”盛行的時(shí)代，張新發(fā)以實(shí)際行動(dòng)證明，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)并非水火不容，匠心與創(chuàng)新可以實(shí)現(xiàn)完美融合。張新發(fā)的新品與創(chuàng)新突破，將推動(dòng)行業(yè)摒棄過(guò)度依賴添加劑的現(xiàn)狀，引導(dǎo)全行業(yè)良性發(fā)展，以更高品質(zhì)的產(chǎn)品回饋消費(fèi)者。