日前，“罐車卸完煤油直接裝運食用油”的新聞引發(fā)輿論關注，將食品安全問題再度推上風口浪尖，也讓消費者直呼買東西如同“摸獎”。但在求快不求穩(wěn)的當下，依然不乏品牌堅守初心、深耕產品，用實際行動詮釋“工匠精神”。近期，湖南老字號百年張新發(fā)宣布其“不添加防腐劑”新品重磅上市，由湖南農業(yè)大學技術加持，以行業(yè)首創(chuàng)彰顯品牌對產品品質的不懈追求。

死磕“不添加”，張新發(fā)攜手湖南農大攻克技術難題

對于整個行業(yè)來說，“不添加防腐劑”一直都是個技術難題。因為想實現(xiàn)這項“不添加”技術，需要在保證產品口感的前提下，解決產品保存的問題，這意味著需要全新的技術和方法進行加工。為此，張新發(fā)與湖南農業(yè)大學展開深度合作，依托高校雄厚的科研實力和自身百年傳承的非遺技藝，在產品研發(fā)領域不斷探索、精益求精，率先攻克了行業(yè)“不添加防腐劑”的技術難題。

圖1：湖南農業(yè)大學對赤曲霉分離的鑒定結果

據(jù)悉，湖南農業(yè)大學科研團隊利用Illumina NovaSeq PE250平臺，對產品各階段的微生物結構進行了詳盡分析。研究發(fā)現(xiàn)，赤曲霉是產品主要的污染微生物，其在霉變樣品中的含量高達99.64%，最終張新發(fā)研發(fā)團隊與湖南農大科研人員精準鎖定了赤曲霉、青霉等霉菌為“主要污染嫌疑犯”。隨后，他們經過反復試驗，最終找到了一種能夠高效抑制多種霉菌的天然防腐技術和工藝方案。

圖2：湖南省產商品質量檢驗研究院檢測結果

這項技術不僅安全可靠，而且綠色環(huán)保，有效延長保質期的同時，最大程度保留天然風味，為消費者帶來更安心的消費體驗。張新發(fā)的新品已成功應用該項技術，并獲得湖南省產商品質量檢驗研究院等權威機構的檢測報告認定。

默默“卷自己”，張新發(fā)用優(yōu)質產品為百年品牌背書

許多人認為，在整個行業(yè)都“默認”添加防腐劑的大環(huán)境下，張新發(fā)主動選擇研發(fā)不添加防腐劑的新產品，無異于“自己卷自己”，不僅面臨著可能研發(fā)失敗、巨額投入“打水漂”的風險，同時也不可避免會增加產品成本。

圖3：百年張新發(fā)榮獲湖南老字號認定

但對于諸多榮譽傍身的百年張新發(fā)而言，做出這樣的決定并不讓人意外。作為湖南老字號，自1905年創(chuàng)立以來，張新發(fā)歷經四代傳承，始終秉承“質為上，惠及鄉(xiāng)鄰”的家訓，視產品品質為生命線。堅持研發(fā)“不添加”工藝，也是對家訓的最好詮釋，是百年張新發(fā)努力為消費者奉上更高品質的產品，為消費者呈現(xiàn)最純粹、天然的味道。這種堅持，是對百年歷史的尊重。

作為被沙利文認證的全國銷量第一的品牌，為滿足消費者對高品質產品的需求，張新發(fā)毅然扛起大旗，攜手湖南農業(yè)大學開創(chuàng)了行業(yè)不添加防腐劑的先河。這一技術的突破，必將對整個行業(yè)產生深遠的正面影響，激勵更多企業(yè)關注產品品質和食品安全問題，這就是行業(yè)領軍者的自覺與擔當。

在新發(fā)展理念指引下，越來越多企業(yè)正主動擁抱變革，將創(chuàng)新作為引領發(fā)展的第一動力。品質無捷徑，唯有以匠心守初心，才能贏得消費者信賴和市場認可。愿更多品牌像張新發(fā)一樣“卷起來”，用行動詮釋高質量發(fā)展的內涵。