北京商報(bào)記者 趙述評(píng) 胡靜蓉

一向主打直營(yíng)的便利蜂悄然開(kāi)放加盟。近日，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，便利蜂已正式開(kāi)放加盟，分為委托型、帶店型兩種模式，分別要求申請(qǐng)者自有資金不少于21萬(wàn)元或65萬(wàn)元左右。如果以日銷售額達(dá)2萬(wàn)元的門店為例，加盟商想要收回前期投入的21萬(wàn)元，或需要近9個(gè)月。目前，已有直營(yíng)門店轉(zhuǎn)為加盟店。據(jù)便利蜂工作人員透露，未來(lái)加盟店所占比例或?qū)⒊^(guò)70%。隨著經(jīng)營(yíng)成本不斷提高，出于擴(kuò)張需要，開(kāi)放加盟似乎已成為便利蜂的必然之舉。不過(guò)，對(duì)于加盟商而言，選擇加盟后能否盡快回本仍有待商榷。

已有直營(yíng)店轉(zhuǎn)加盟

便利蜂經(jīng)歷2022年的“冬眠”后迎來(lái)了新動(dòng)作。9月19日，北京商報(bào)記者在便利蜂App、小程序看到其發(fā)布的“便利蜂伙伴共贏計(jì)劃”。內(nèi)容顯示，便利蜂正在招募合作伙伴，合作形式分為委托型、帶店型兩種模式。據(jù)了解，這是便利蜂自2016年成立以來(lái)，首次宣布開(kāi)放加盟。

公告顯示，委托型合作由便利蜂提供店鋪、裝修及設(shè)備，要求申請(qǐng)者自有資金不少于21萬(wàn)元，其中包含品牌使用費(fèi)5萬(wàn)元、保證金15萬(wàn)元及培訓(xùn)費(fèi)1萬(wàn)元，簽約后申請(qǐng)者需全職進(jìn)入店鋪工作；帶店型伙伴則自行負(fù)責(zé)店鋪、裝修，便利蜂只提供設(shè)備，要求自有資金為65萬(wàn)元左右，該模式目前尚未開(kāi)啟。

“開(kāi)放加盟的消息屬實(shí)，這個(gè)門店是于9月1日正式轉(zhuǎn)為加盟店的”。北京商報(bào)記者探訪位于海淀區(qū)的一家便利蜂門店時(shí)，該門店店員透露了上述直營(yíng)店轉(zhuǎn)加盟店的信息。在該門店內(nèi)，工作日上午店內(nèi)貨架上商品相對(duì)充足。100平方米左右的門店共配備了4名工作人員，分別負(fù)責(zé)熱食區(qū)、飲品區(qū)，以及理貨、打包線上訂單等工作。

選擇加盟便利蜂的合作商中，一部分是便利蜂門店的員工。劉宇（化名）就是其中之一，他告訴北京商報(bào)記者，“我原先就是（便利蜂）店員，現(xiàn)在加盟進(jìn)來(lái)，有的員工也是原來(lái)的店員”。據(jù)他透露，除去品牌使用費(fèi)及培訓(xùn)費(fèi)，日常經(jīng)營(yíng)中的店租、供貨成本由便利蜂負(fù)責(zé)，他本人需要承擔(dān)的成本主要是人力成本、水電費(fèi)等。

單店?duì)I收能有多少空間

談到加盟，能否實(shí)現(xiàn)盈利、快速回本是繞不開(kāi)的話題。便利蜂加盟業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報(bào)記者，公司此前選擇了部分門店進(jìn)行測(cè)試，根據(jù)數(shù)據(jù)大模型數(shù)據(jù)，店長(zhǎng)轉(zhuǎn)為加盟商后，門店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量、營(yíng)收等不降反增，且門店形象也得到了一定保障。“這是一個(gè)雙贏的結(jié)果，所以我們逐漸大面積開(kāi)放加盟?！彼€透露，未來(lái)，便利蜂各地門店中，加盟店所占比例將達(dá)到70%-80%。

若選擇委托型合作模式，按照上述加盟業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人的介紹，以日銷售額為2萬(wàn)元的門店為例，月收入可達(dá)60萬(wàn)元，綜合剔除毛利率、總部分成等比例，加盟商每月約剩余9萬(wàn)元左右。在此基礎(chǔ)上，加盟商要承擔(dān)約4名員工的人力成本，以及門店的水電費(fèi)、盤虧等開(kāi)銷，最后每月的單店?duì)I收大致在2萬(wàn)-3萬(wàn)元之間。

值得注意的是，看似“穩(wěn)賺”的生意實(shí)際存在著不確定性。一方面，雖加盟保證金在合約到期后可退還，但劉宇提到，若出現(xiàn)設(shè)備丟失等問(wèn)題則可能從保證金中扣除。按照前期21萬(wàn)元的總投入來(lái)算，每月?tīng)I(yíng)收取中間值2.5萬(wàn)元，加盟商需要經(jīng)營(yíng)近9個(gè)月才可收回前期投入資金。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年便利店樣本企業(yè)平均單店單日銷售約5117元，2019年該數(shù)據(jù)則為5297元。雖然北京地區(qū)便利店消費(fèi)頻次、客單價(jià)相比全國(guó)水平預(yù)計(jì)要高，但便利蜂加盟業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人給出的“單店日銷售額為2萬(wàn)元”與中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的行業(yè)數(shù)據(jù)相差較大。

據(jù)介紹，委托型合作需要加盟商從已有門店中選擇，接手后再進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。針對(duì)這一模式，中國(guó)社區(qū)商業(yè)工作委員會(huì)專家委員潘好龍指出，加盟商在入局之前，需要了解該門店的主要成本來(lái)源，考慮自身經(jīng)營(yíng)時(shí)需要解決的問(wèn)題，謹(jǐn)慎決定。同時(shí)，還需要做好開(kāi)支核算、用工成本，且由于加盟者需要親自投入門店工作，還要考慮自身的時(shí)間成本。

借加盟出讓成本壓力

堅(jiān)持直營(yíng)一度是便利蜂的“招牌”，如今開(kāi)放加盟尋求合作伙伴、吸納資金或許與品牌此前的發(fā)展表現(xiàn)不無(wú)干系。2022年，關(guān)店、歇業(yè)、縮短營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)等因素讓便利蜂的高速發(fā)展按下了暫停鍵。據(jù)紅星新聞報(bào)道，2022年3月，便利蜂根據(jù)疫情情況啟動(dòng)冬眠計(jì)劃，調(diào)整部分服務(wù)力偏弱、消費(fèi)者需求度低的門店。

除關(guān)閉虧損門店，此前，北京商報(bào)記者在日常走訪中也曾看到，部分便利蜂門店出現(xiàn)了營(yíng)業(yè)時(shí)間不穩(wěn)定、貨架商品空缺等現(xiàn)象。在社交平臺(tái)，也有消費(fèi)者反映稱，周邊便利蜂由于人手不足，常常無(wú)法保證營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)，營(yíng)業(yè)時(shí)店內(nèi)只有一名店員，無(wú)法保證服務(wù)質(zhì)量。

在中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)楊青松看來(lái)，開(kāi)放加盟是便利店業(yè)態(tài)的必然，楊青松表示，“通過(guò)開(kāi)放加盟，可以減少總部投資壓力，更重要的是發(fā)揮加盟者的責(zé)任心、能動(dòng)性，實(shí)現(xiàn)最小經(jīng)營(yíng)單元的高效管理?！?/p>

將門店交由加盟商經(jīng)營(yíng)后，既可以保證門店經(jīng)營(yíng)、提高市場(chǎng)占有率，還可以將人力成本、運(yùn)營(yíng)成本出讓?！叭绻?4小時(shí)營(yíng)業(yè)的門店，員工需要倒班，每班次3人的話，一天起碼需要6-9人，其中的人力成本不容忽視。”潘好龍說(shuō)道。

對(duì)于便利店業(yè)態(tài)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，楊青松表示，從消費(fèi)者的角度來(lái)看，更需要考慮面對(duì)面服務(wù)所帶來(lái)的溫度；同時(shí)，便利店的核心優(yōu)勢(shì)在于鮮食商品開(kāi)發(fā)，是確?？土?、毛利的重要因素，“如果沒(méi)有出色的鮮食開(kāi)發(fā)體系，那便利店只是一個(gè)高度精減版的、高度數(shù)字化小小型超市，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力難免打折”。