1月26日晚間，全聚德發(fā)布2023年業(yè)績(jī)預(yù)告，公司預(yù)計(jì)2023年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為5600萬(wàn)元至6600萬(wàn)元，不僅實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，而且顯著超越2019年凈利潤(rùn)水平。

　　2023年，隨著客流恢復(fù)，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)得到明顯釋放，疊加各類利好因素，餐飲市場(chǎng)迎來(lái)強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇。全聚德方面表示，公司堅(jiān)持老字號(hào)“守正創(chuàng)新”工作主線，圍繞年度預(yù)算目標(biāo)，線上線下多渠道搶收創(chuàng)效，營(yíng)業(yè)收入和利潤(rùn)總額同比實(shí)現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)。

　　去年，全聚德圍繞年輕人的數(shù)字化消費(fèi)需求偏好，從人、貨、場(chǎng)三個(gè)基本要素和維度去進(jìn)一步擁抱新零售。

　　全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者介紹，從“人”的維度方面，全聚德通過(guò)獨(dú)具特色的傳承人授牌儀式，儲(chǔ)備全聚德掛爐烤鴨技藝人才；同時(shí)結(jié)合品牌IP“萌寶鴨”，打造“萌寶星廚”及品牌煥新IP傳播矩陣，采取“線上視頻+直播”、“線下巡演+教學(xué)”的形式傳播品牌文化。 從“貨”的維度方面，全聚德聚焦菜品，堅(jiān)持推出新菜單和季節(jié)菜，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)；加快推進(jìn)“餐飲產(chǎn)品食品化”，旗下多個(gè)品牌聯(lián)合打造產(chǎn)品矩陣。從“場(chǎng)所”的維度方面，全聚德基于三大主力門店的場(chǎng)景再造，圍繞年輕人群打造“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”新格局，同時(shí)積極開設(shè)一系列新場(chǎng)景門店，升級(jí)全新餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。

　　此外，2023年，全聚德以多元化餐飲產(chǎn)業(yè)集團(tuán)為戰(zhàn)略定位，加快推進(jìn)“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)布局。

　　據(jù)介紹，去年，全聚德已有近30個(gè)品類的預(yù)制菜和熟食品產(chǎn)品走向市場(chǎng)，并持續(xù)打造明星爆款單品，銷售勢(shì)頭良好。

　　剛剛過(guò)去的2024年元旦小假期，全聚德喜迎“開門紅”，旗下各餐飲門店經(jīng)營(yíng)情況火爆，堂食和美團(tuán)、餓了么外賣雙平臺(tái)銷售額均實(shí)現(xiàn)爆發(fā)。其中，餐飲板塊營(yíng)業(yè)額較2023年同期增長(zhǎng)87.8%，接待人次同比增長(zhǎng)107%。

　　全聚德有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，針對(duì)2024年“最長(zhǎng)春節(jié)假期”的餐飲消費(fèi)需求及年夜飯的預(yù)訂熱潮，全聚德集團(tuán)旗下各品牌餐飲門店已提早啟動(dòng)年夜飯預(yù)訂工作。目前，除夕當(dāng)晚的年夜飯預(yù)訂火爆。

　　中國(guó)全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，未來(lái)，全聚德集團(tuán)將圍繞新時(shí)代的消費(fèi)新需求，通過(guò)人、貨、場(chǎng)的持續(xù)打造，用數(shù)字化賦能品牌，持續(xù)推出高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，加快老字號(hào)升級(jí)。（本報(bào)記者 向炎濤）