黃河，是中華民族的母親河，孕育了悠久的華夏文明，滋養(yǎng)了無數(shù)美酒佳釀。清香白酒，便是發(fā)源于黃河流域的重要酒種代表。6月27日，“黃河孕佳釀 大國共清香”第五屆黃河兩岸清香酒高峰論壇舉行。酒界泰斗、專家教授、行業(yè)精英等近千人齊聚古城西安，共商清香酒高質(zhì)量發(fā)展大計。陜西杜康酒業(yè)集團董事長張紅軍在論壇現(xiàn)場接受專訪。

“第五屆黃河兩岸清香酒高峰論壇的召開對白酒行業(yè)、陜西白酒產(chǎn)業(yè)有什么意義？”

“舉辦論壇是尋找市場需求的契機”

第五屆黃河兩岸清香酒高峰論壇及白水杜康經(jīng)銷商表彰大會的盛大召開，乃是基于前四屆所積累的經(jīng)驗總結(jié)。隨著成果的持續(xù)顯現(xiàn)，第五屆大會應(yīng)運而生。黃河兩岸流域各省的酒協(xié)，以及各省酒行業(yè)的代表，每一屆齊聚一堂，共同探討一年來發(fā)展?fàn)顩r，剖析清香酒優(yōu)勢所在，深挖其弊端根源，探尋清香酒與其他香型酒尚存的差距，思考與消費者需求之間存在的距離。雖名曰論壇，實則也是一種研討與溝通的絕佳平臺，這得益于中國酒類流通協(xié)會強有力的指導(dǎo)與支持，有力地推動著各方朝著良好的方向發(fā)展，于發(fā)展進程中尋覓契合市場需求的寶貴契機。

“您如何看待今年的白酒市場？陜酒面臨哪些挑戰(zhàn)？”

“轉(zhuǎn)型期尋找自己的方向和定位”

當(dāng)下市場的需求呈現(xiàn)出傾向于性價比高的發(fā)展趨勢。清香型酒順應(yīng)市場需求，展現(xiàn)出更高的性價比。諸如牛欄山、紅星二鍋頭，在以清香汾酒為引領(lǐng)的帶動下，去年始終保持著逆勢增長的態(tài)勢。依據(jù)其他行業(yè)的數(shù)據(jù)顯示，去年至今年上半年，清香酒的增長勢頭達到17%，或許今年能夠?qū)崿F(xiàn)20%的增長。清香型酒之所以能夠契合這一市場，與大家多層次、多頻率地召開研討會，精準(zhǔn)把握市場的脈搏是緊密相連的。其他行業(yè)在這個轉(zhuǎn)型時期，也應(yīng)當(dāng)探尋自身的方向與定位。

“杜康酒業(yè)如何應(yīng)對如今的市場環(huán)境？”

“打造老百姓喝得起喝得好的歷史名酒”

我的老家位于山東菏澤鄄城的黃河之畔，家族7代皆從事釀酒行業(yè)。正因如此，我對酒懷有特別深厚的感情。杜康采用的是一種續(xù)扎法釀酒工藝，其清香型酒在發(fā)展進程中，衍生出了三種清香類型，其一為純正的清香，其二為清雅香，其三為續(xù)扎法老清香。其他的清香型酒是放置于陶缸中進行儲存，而杜康清香酒除了以續(xù)扎法老工藝釀造之外，先在陶缸中儲存數(shù)年后又轉(zhuǎn)存至杜康酒廠獨有的國槐木酒海之中進行儲存。隨著市場需求的變化，部分價位段呈現(xiàn)平民化、大眾化的趨勢，但絕不能因價位降低而放棄對質(zhì)量的提升。以杜康為例，從2019年就提出，要打造讓老百姓喝得起且喝得好的歷史名酒，這是我們未來發(fā)展的初心所在，也是當(dāng)下企業(yè)轉(zhuǎn)型后的一個明確方向。

“如何看待品牌對一個酒企發(fā)展的影響？”

“品牌離不開文化支撐?酒的發(fā)展的根基是源于文化?”

一個品牌的發(fā)展離不開文化的支撐，白水縣自古以來就號稱詩圣故里，有倉頡造字、杜康造酒、雷公造碗、蔡倫造紙。每一種酒的發(fā)展根基皆源于文化，這個區(qū)域的文化底蘊深厚，而杜康源于黃帝年間，其歷史悠久。在品牌的發(fā)展進程中，依托文化的同時，也離不開品質(zhì)的提升，唯有品質(zhì)的延展，方能更好地賦予品牌價值，并實現(xiàn)價值的傳遞。同時，除了關(guān)注文化和品質(zhì)之外，過去常說“好酒不怕巷子深”，然而現(xiàn)今時代已然改變，就如同釀酒工藝一般，也要隨著時代變遷而與時俱進。畢竟，好酒也怕巷子深，需要從多維度對品牌進行傳播和提升，如此才能讓企業(yè)和這個品牌更具持久性與發(fā)展性。