辛苦、回報(bào)周期長(zhǎng)、收益受行情影響無法保障……投身農(nóng)業(yè)，在過去總有一絲近乎悲壯的色彩。做農(nóng)業(yè)一定都是苦情故事嗎？在熊貓指南2024年度盛典暨環(huán)球熱帶水果論壇上，我們看到了數(shù)百位西裝革履前來領(lǐng)獎(jiǎng)的新農(nóng)人們，他們中有人通過遠(yuǎn)程控制溫室種出了擁有身份證的番茄，有人把玉米賣進(jìn)水果店還做到了全國(guó)市場(chǎng)占有率第一。除了這些精致的農(nóng)人，會(huì)場(chǎng)中也有在實(shí)驗(yàn)室里用數(shù)據(jù)展示一款番茄為何好吃的科學(xué)家，和用電腦為生菜種植全自動(dòng)化做算法的工程師……隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的不斷發(fā)展，農(nóng)業(yè)從業(yè)者結(jié)構(gòu)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、農(nóng)產(chǎn)品銷售方式正在發(fā)生深刻變革，我們也從這些現(xiàn)代農(nóng)業(yè)參與者那里，聽到了這個(gè)問題不一樣的答案。

（“熊貓之夜”晚宴上，熊貓指南為上榜產(chǎn)品農(nóng)人授牌）

?“讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和欣賞它們的消費(fèi)者彼此遇見，是一件很浪漫的事”

“中國(guó)不缺優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。” 熊貓指南聯(lián)合創(chuàng)始人 COO、中國(guó)綠色食品有限公司副總裁馬祎說，6年時(shí)間，熊貓指南經(jīng)過500萬公里實(shí)地調(diào)研，5500次實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)，累計(jì)發(fā)布10次榜單。本次榜單發(fā)布，上榜產(chǎn)品數(shù)量從去年的336款增至343款，上榜三星產(chǎn)品數(shù)量也從14款增至19款。同時(shí)拓展大閘蟹品類，進(jìn)一步豐富了消費(fèi)者的優(yōu)質(zhì)食材選擇。每一年榜單在數(shù)量和質(zhì)量上都是一次新的飛躍。

過去，“進(jìn)口食材”一直是品質(zhì)的象征，如今，許多中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品也成為國(guó)際市場(chǎng)的熱門產(chǎn)品。今年上榜一星產(chǎn)品紅土金菠金鉆鳳梨，產(chǎn)自“菠蘿的?！睆V東徐聞的紅星農(nóng)場(chǎng)，于2020年成功逆市出口日本。生長(zhǎng)于昆侖山腳下的上榜三星產(chǎn)品億林有機(jī)枸杞，自2009年起，已連續(xù)通過中國(guó)、歐盟和美國(guó)有機(jī)認(rèn)證，億林枸杞80%出口至法國(guó)、德國(guó)和比利時(shí)等歐洲國(guó)家。奇脆無比的馬家溝芹菜，從1米高的地方落下便會(huì)像玻璃一樣摔碎，也出現(xiàn)在很多米其林黑珍珠餐廳菜單中……

榜單上還有被稱為恐龍蛋的新疆喀什杏李，咬開后汁水鮮艷如血。產(chǎn)自海南擁有魚子醬口感的手指檸檬（又名指橙），成就了大董餐廳的創(chuàng)意菜——指橙叉燒。我們也能從榜單看到很多“懂事”的水果：陸僑無核荔枝，顧名思義，是一款沒有核的荔枝。還有可以連皮吃的軟棗獼猴桃，和有奶香味的可鮮食爆汁玉米……“我們覺得，熊貓指南榜單讓這些美好流動(dòng)起來，讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和欣賞它們的消費(fèi)者能夠彼此遇見，是一件很浪漫的事?！?/p>

（在分享熊貓指南6年歷程時(shí)，馬祎說，“熊貓指南距離中國(guó)百年優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榜單還差94年?！?#xff09;

用科學(xué)定義好吃，用數(shù)據(jù)呈現(xiàn)像藍(lán)莓一樣美味的番茄

一直以來，農(nóng)產(chǎn)品尤其是果蔬水產(chǎn)等生鮮非標(biāo)品評(píng)選的一大難點(diǎn)在于，營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味等核心要素看不見、摸不著，“好吃”是模糊的。因此，可以用數(shù)據(jù)清晰地向大眾呈現(xiàn)一款農(nóng)產(chǎn)品為什么好吃，意義非凡。熊貓指南感官實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人說。2022 年 11月8日，“熊貓指南感官實(shí)驗(yàn)室”正式通過中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）評(píng)定，成為首家僅以食品感官評(píng)定能力通過CNAS認(rèn)可的第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。

只有通過熊貓指南環(huán)境優(yōu)、品種優(yōu)、種植優(yōu)、品質(zhì)優(yōu)、物有所值五大標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，才能被被送進(jìn)感官實(shí)驗(yàn)室接受測(cè)評(píng)。為了用科學(xué)定義好吃，熊貓指南創(chuàng)建了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的感官評(píng)價(jià)工具“熊貓風(fēng)味輪”，將一款農(nóng)產(chǎn)品的感官特征按照外觀、香氣、滋味、口感、質(zhì)地五個(gè)維度，制定出一套農(nóng)產(chǎn)品分析測(cè)評(píng)描述語(yǔ)體系。200多位經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練的感官評(píng)測(cè)員，用風(fēng)味輪給出感官味覺分?jǐn)?shù)。同時(shí)，結(jié)合電子舌電子鼻等設(shè)備檢測(cè)，給出精準(zhǔn)數(shù)據(jù)值，人機(jī)互證給出好吃最終的評(píng)價(jià)，模糊的好吃有了科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)。以葡萄風(fēng)味輪應(yīng)用為例，如果你覺得一款葡萄味道不好，具體是什么味？陽(yáng)光玫瑰的硬度、甜度為什么跟巨峰葡萄有區(qū)別？你也可以看到同類陽(yáng)光玫瑰的差別，這個(gè)就是定義星級(jí)差異邏輯。熊貓指南在每個(gè)產(chǎn)品調(diào)研之前，都需要通過這樣的工具進(jìn)行大量的建模。像葡萄這樣的大類，數(shù)據(jù)庫(kù)至少一百個(gè)品種幾千個(gè)數(shù)據(jù)維度才能定義出好吃。

（熊貓指南創(chuàng)始人 CEO、中國(guó)綠色食品有限公司總裁毛峰宣布，熊貓指南風(fēng)味輪專利將對(duì)全社會(huì)開放）

熊貓指南感官實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人還以YOOM番茄案例，說明了數(shù)據(jù)挖掘的樂趣。YOOM番茄是先正達(dá)集團(tuán)歷經(jīng)十幾年培育的番茄品種，在中化MAP基地種植后，由熊貓指南感官實(shí)驗(yàn)室測(cè)評(píng)，在與市售所有番茄的橫向數(shù)據(jù)對(duì)比中，番茄紅素和糖度兩個(gè)核心指標(biāo)都不突出。當(dāng)他們引進(jìn)國(guó)際小番茄指標(biāo)對(duì)比時(shí)，有趣的事情發(fā)生了。原來，番茄紅素低是因?yàn)樗腔ㄇ嗨氐姆聪蛑笜?biāo)，而YOOM番茄花青素含量比普通小番茄高20倍，其紫黑色的外表就來自花青素，而且花青素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于番茄紅素。這其實(shí)是一顆藍(lán)莓一樣的番茄。至于糖度低，是因?yàn)榭紤]酸甜平衡要把糖度降下來，這樣也更符合健康飲食的趨勢(shì)。如今，這款險(xiǎn)些被宣告“失敗”的番茄品種，不但斬獲2020柏林果蔬展創(chuàng)新大獎(jiǎng)金獎(jiǎng)，上市以來也持續(xù)在Ole、盒馬、百果園、本來生活等零售終端熱銷。

?做很酷的農(nóng)業(yè)，成為很酷的農(nóng)人

“未來的農(nóng)業(yè)一定會(huì)很酷！”這是極星現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人徐丹對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的信心。事實(shí)上，這位熊貓指南2023年度榜單上榜農(nóng)人現(xiàn)在做的事情就很酷。他位于北京密云的玻璃溫室，占地面積大約3萬平方米，是全國(guó)唯一一個(gè)能夠做到周年365天不間斷生產(chǎn)的溫室。玻璃溫室能夠使作物生長(zhǎng)幾乎完全擺脫使用農(nóng)藥，單位面積耗水量不足傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的1/10，產(chǎn)量卻是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的10倍以上。這里生產(chǎn)的番茄達(dá)到533項(xiàng)檢測(cè)均未檢出重金屬農(nóng)殘，每一顆出廠的番茄都有“身份證”。在這里，人們甚至可以人為控制作物生長(zhǎng)的速度。徐丹曾多次嘗試，成功地通過增強(qiáng)光照，調(diào)節(jié)溫度、水肥等，迅速將生菜的生產(chǎn)周期縮短了一半以上。這樣，每平米每年生產(chǎn)400—450顆生菜，可以做到每平米70公斤以上?！爱?dāng)人們理解農(nóng)業(yè)對(duì)知識(shí)、科技的需求發(fā)生深遠(yuǎn)改變，那么這就意味著未來農(nóng)業(yè)或許不再那么辛苦，雖然在技術(shù)上，它會(huì)顯得更不容易。這也就是說我們需要更多不同學(xué)科、不同領(lǐng)域、不同專業(yè)的年輕人一起來組成這么一個(gè)團(tuán)隊(duì)，來進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)?！毙斓ふf。

同樣很酷的，還有宋楠的熊貓指南2023年度上榜二星產(chǎn)品雀斑美人蘋果基地。在這個(gè)美國(guó)機(jī)械化、日本精細(xì)化管理、以色列水肥一體技術(shù)等幾乎世界上所有先進(jìn)技術(shù)“武裝”起來的基地里，最重要的“秘密武器”是分選車間里，名為邁夫羅達(dá)的全自動(dòng)果品分選儀。這是世界上最先進(jìn)的果品智能分選機(jī)器，會(huì)給每一個(gè)蘋果都拍32張照片，每一張照片都對(duì)應(yīng)一個(gè)數(shù)據(jù)，包括尺寸、顏色、質(zhì)量等等，相當(dāng)于給蘋果作了一個(gè)全身CT。拍照之后再用測(cè)糖儀測(cè)定每一個(gè)蘋果的糖度。根據(jù)測(cè)得的數(shù)據(jù)，機(jī)器將蘋果送往不同的分揀線進(jìn)行封裝，然后進(jìn)入不同的銷售渠道，給不同的消費(fèi)者。機(jī)器能把蘋果分成三十個(gè)等級(jí)，確保消費(fèi)者吃到的蘋果都是一個(gè)味道，“保證了品質(zhì)，才能有品牌?！睂?duì)于已經(jīng)賣得比愛妃蘋果貴的雀斑美人，宋楠說，他希望建立起中國(guó)蘋果行業(yè)第一品牌。

（“熊貓之夜”嘉賓為熊貓指南上榜二星產(chǎn)品雀斑美人授牌）

相比全面擁抱前沿科技，爭(zhēng)做第一的“賽博” 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，熊貓指南2023年度上榜三星產(chǎn)品微玉玉米創(chuàng)始人翁欽的酷，是一種擔(dān)當(dāng)。從最初開車一家一家把玉米賣進(jìn)水果店，到成為國(guó)內(nèi)水果玉米品類開創(chuàng)者。曾經(jīng)定義了水果玉米的翁欽，現(xiàn)在把關(guān)注點(diǎn)放在人和產(chǎn)業(yè)鏈上?！拔覀兿Ｍ麕?dòng)一部分有意識(shí)、有種植經(jīng)驗(yàn)、有規(guī)?；芾砟芰Φ娜烁覀円黄鹱鲇衩资袌?chǎng)?！睘榇?#xff0c;微玉從云南開始建立合作基地發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，按照一定的標(biāo)準(zhǔn)種植，以保證產(chǎn)量和品質(zhì)；根據(jù)種植成本定收購(gòu)價(jià)，在變化的行情中保證種植戶穩(wěn)定的收益。十年來，微玉做到了真正意義上的訂單農(nóng)業(yè)保價(jià)——“玉米跌到幾毛錢沒人要的時(shí)候，依然按照約定價(jià)格收購(gòu)?！彼€積極布局產(chǎn)業(yè)鏈上下游，建立串聯(lián)產(chǎn)地、冷庫(kù)、渠道倉(cāng)庫(kù)的基地直采全鏈路管控，和國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)鮮食玉米初深結(jié)合的玉米產(chǎn)業(yè)園，并計(jì)劃基于季節(jié)特性全國(guó)多點(diǎn)布局至少六處。微玉現(xiàn)有種植規(guī)模2萬余畝，已成功布局福建、湖北、陜西、山東、江蘇、云南、海南、廣西八大種植基地，輻射全國(guó)，保證全年供應(yīng)不斷，多層面建立專業(yè)穩(wěn)定的玉米供應(yīng)鏈體系。對(duì)于公司，翁欽給它的定位是“優(yōu)質(zhì)玉米產(chǎn)業(yè)鏈有擔(dān)當(dāng)?shù)慕M織者”。他的動(dòng)力是“值得”?！斑@是我們要做的事情”，也是微玉在業(yè)內(nèi)受尊敬的原因。

而另一位同樣令人尊敬的農(nóng)人，則用“熱愛”詮釋了酷的另一種模樣。昆侖山出美玉，白色油潤(rùn)者稱為羊脂玉。在塔克拉瑪干沙漠邊緣，楊俊和他的金色沙墾農(nóng)業(yè)，用來自昆侖山脈和天山山脈冰山雪融水灌溉種出的大米，米粒晶瑩剔透油潤(rùn)，被冠稱為“羊脂籽米”。這位年銷售額過億的前微生物發(fā)酵、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究和國(guó)際產(chǎn)品代理公司老總，2016年偶然了解優(yōu)良水稻品種“聲農(nóng)”系列粳稻香軟米新品種后，就立志要“種出全中國(guó)最好吃的大米”。他利用塔里木盆地特殊的氣候優(yōu)勢(shì)，從土地改良著手，與研究院合作，緊緊盯住品種提純和開發(fā)。引進(jìn)國(guó)內(nèi)高端優(yōu)質(zhì)水稻種植技術(shù)體系，借力歐盟SGS高標(biāo)準(zhǔn)食品檢測(cè)認(rèn)證的安全規(guī)范，堅(jiān)持“良種，良田，良法，良品”的生產(chǎn)理念，擯棄原來用農(nóng)藥化肥來保障產(chǎn)量的做法，向市場(chǎng)和消費(fèi)者提供安全，優(yōu)質(zhì)，獨(dú)特的大米。相比大多數(shù)高端大米只檢測(cè)1-2項(xiàng)重金屬及有限的農(nóng)殘科目。羊脂籽米通過SGS（瑞士通用公證行）全面的糧谷類安全測(cè)試：農(nóng)殘測(cè)試241項(xiàng)全部未檢出，5項(xiàng)重金屬除微量無機(jī)砷之外全部未檢出，大米殺手黃曲霉素未檢出。

而羊脂籽米長(zhǎng)達(dá)185-190天的生長(zhǎng)期，以及高達(dá)12h日照時(shí)長(zhǎng)和超過15℃的晝夜溫差，充分利于積累有機(jī)物質(zhì)，造就了它香甜油潤(rùn)、彈糯不粘的驚艷口感。羊脂籽米聲農(nóng)8號(hào)不僅斬獲國(guó)際米食味大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)，成為國(guó)際唯一連續(xù)兩年代表中國(guó)參賽品牌，而且還獲授首批進(jìn)入《國(guó)際米食味中國(guó)賽區(qū)名人堂》獎(jiǎng)項(xiàng)，也一舉成為熊貓指南2023年度上榜三星產(chǎn)品。楊俊說：“專家測(cè)評(píng)我們的米（玉珠、玉芽）和日本頂級(jí)大米，我們米在外觀上丟分多，在食味評(píng)分上超過日本米，即在熬粥、做日式料理方面已經(jīng)超過日本米?！倍槍?duì)丟分原因——土壤有機(jī)質(zhì)含量低，他的努力也初見成效，目前基地土地肥力已經(jīng)由2016年0.6%提高到了1%?！拔覀兊哪繕?biāo)是超過日本米?！睏羁≌f。

（馬祎為熊貓指南2023年度上榜三星產(chǎn)品授牌）

“和全產(chǎn)業(yè)鏈一起，做沒有人做過的事，本身就很有趣?！?/strong>

?“熊貓指南是中國(guó)首份優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榜單，做一件之前沒人做過的事，這本身就很有趣。”馬祎說。隨著熊貓指南數(shù)據(jù)庫(kù)的不斷豐富，熊貓指南已經(jīng)不僅僅是一份榜單，更是一個(gè)中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)據(jù)庫(kù)，一份為農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈參與者提供參考的行動(dòng)指南。通過熊貓指南的雙向數(shù)據(jù)鏈條，一方面不斷對(duì)市場(chǎng)上良莠不齊的農(nóng)產(chǎn)品用我們的大數(shù)據(jù)進(jìn)行篩選，從里面篩出優(yōu)質(zhì)的推薦給更多消費(fèi)者；另一方面，也把消費(fèi)者購(gòu)買后反饋過來的感官喜好數(shù)據(jù)化，用消費(fèi)者的喜好大數(shù)據(jù)來指導(dǎo)農(nóng)作物的生產(chǎn)和優(yōu)化。這樣一來，種植者知道消費(fèi)者喜歡什么樣子的農(nóng)產(chǎn)品，消費(fèi)者知道如何找到好吃的農(nóng)產(chǎn)品，平臺(tái)知道要上架哪些農(nóng)產(chǎn)品，政府知道如何發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品，科研機(jī)構(gòu)也擁有了更翔實(shí)的科研數(shù)據(jù)。

正如熊貓指南創(chuàng)始人 CEO、中國(guó)綠色食品有限公司總裁毛峰在熊貓指南2024年度盛典上所說，我們希望數(shù)據(jù)賦能行業(yè)，為全產(chǎn)業(yè)鏈提供選品種、測(cè)品質(zhì)、做品牌、做標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)農(nóng)業(yè)升級(jí)解決方案。在產(chǎn)業(yè)鏈上游，熊貓指南數(shù)據(jù)庫(kù)可以賦能品種優(yōu)選，由育種專家、生產(chǎn)者、渠道商，一起找到好的品種，讓品種長(zhǎng)大。還可以驗(yàn)證種植方案，同一個(gè)品種用不一樣的種植方案，通過測(cè)評(píng)找到食味值最佳產(chǎn)品，進(jìn)而確立這一品種的最佳種植方案。在產(chǎn)業(yè)鏈中游，可以助力品牌打造，可以做標(biāo)準(zhǔn)化綜合體，賦能整個(gè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。在產(chǎn)業(yè)鏈下游，我們可以通過產(chǎn)品測(cè)評(píng)和消費(fèi)者數(shù)據(jù)，給出銷售指導(dǎo)。

（毛峰提出，我們希望數(shù)據(jù)賦能行業(yè)，提供品質(zhì)農(nóng)業(yè)升級(jí)解決方案）

此外，熊貓指南也積極探索創(chuàng)新渠道建設(shè)，與中國(guó)意境菜代表——大董深度合作，共同打造聯(lián)名產(chǎn)品，在大董全國(guó)分店進(jìn)行展示和銷售；除聯(lián)名產(chǎn)品外，大董還在重點(diǎn)門店內(nèi)設(shè)立熊貓指南上榜產(chǎn)品展示專區(qū)，對(duì)多款熊貓指南上榜產(chǎn)品進(jìn)行陳列和銷售；同時(shí)大董也依據(jù)熊貓指南上榜產(chǎn)品從原產(chǎn)地進(jìn)行采購(gòu)，作為“大董時(shí)令甄選”主要食材。大董創(chuàng)意菜指橙叉燒就是以熊貓指南上榜產(chǎn)品手指檸檬（又名指橙）為靈感創(chuàng)作。以熊貓指南上榜水果產(chǎn)品制作的榨汁飲品和餐前水果等，廣受食客好評(píng)。其中石榴榨汁還曾創(chuàng)下月消耗2萬多顆石榴的記錄。熊貓指南與餐飲渠道的緊密合作，不僅提升了菜品品質(zhì)，也為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品提供了品質(zhì)溢價(jià)機(jī)會(huì)。

針對(duì)中國(guó)生鮮產(chǎn)品長(zhǎng)期存在的“有品類，無品牌”發(fā)展困境，以及高端聲線市場(chǎng)長(zhǎng)期被外資品牌主導(dǎo)的現(xiàn)狀。2023年，熊貓指南授權(quán)中國(guó)綠色食品有限公司，通過數(shù)據(jù)庫(kù)分析和專業(yè)CNAS感官實(shí)驗(yàn)室科學(xué)測(cè)評(píng)，選出熊貓指南榜單每一個(gè)品類中品質(zhì)規(guī)格最高級(jí)別的產(chǎn)品定為熊貓款。熊貓款作為中國(guó)高端農(nóng)產(chǎn)品的代表，推動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的良性發(fā)展。上榜農(nóng)戶們可以通過熊貓指南頭部種植者聯(lián)盟，共同打造和維護(hù)高端農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)的流通。對(duì)渠道端而言，熊貓款能夠幫助渠道端獲得優(yōu)質(zhì)的、可信賴的農(nóng)產(chǎn)品貨源，通過高品質(zhì)獲得消費(fèi)者的青睞和信任。對(duì)于消費(fèi)者，面對(duì)琳瑯滿目的農(nóng)產(chǎn)品也不再霧里看花，只要認(rèn)準(zhǔn)安全、可靠、好吃的熊貓款系列產(chǎn)品。

（熊貓指南2024年度盛典暨環(huán)球熱帶水果論壇外場(chǎng)熊貓款產(chǎn)品展示）

未來，熊貓指南將繼續(xù)與全產(chǎn)業(yè)鏈一起，攜手推動(dòng)中國(guó)品質(zhì)農(nóng)業(yè)走向更美好的明天。