7月12日上午，“2024健康輕食創(chuàng)新大會(huì)”在杭州拉開(kāi)帷幕。本屆大會(huì)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)主辦，旨在全面推進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和健康中國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施，助力全民合理膳食，滿足各消費(fèi)者健康需求。

近年來(lái)，輕食市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，輕食以其低鹽、低脂、低糖且富含膳食纖維的特點(diǎn)，滿足了現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的需求，市場(chǎng)規(guī)模在過(guò)去幾年中不斷擴(kuò)大，EBC輕食大會(huì)將匯聚上下游產(chǎn)業(yè)資源、前沿的科研成果、創(chuàng)新性品牌案例、拓展新消費(fèi)渠道，助力決策者洞察未來(lái)趨勢(shì)、發(fā)掘行業(yè)確定性機(jī)會(huì)、推動(dòng)整個(gè)行業(yè)創(chuàng)新化蓬勃發(fā)展。

踐行政策、數(shù)讀增長(zhǎng)

大咖齊聚，共話輕食產(chǎn)業(yè)新格局

開(kāi)幕式上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)委會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)杜荷在致辭中表示,“隨著國(guó)家實(shí)施《健康中國(guó)行動(dòng)》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》，我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)迎來(lái)巨大發(fā)展機(jī)遇。當(dāng)下，大健康領(lǐng)域正轉(zhuǎn)向剛需性消費(fèi)市場(chǎng)，形成了新格局、新風(fēng)口，健康輕食就是在這個(gè)新格局新風(fēng)口涌現(xiàn)出來(lái)的新賽道，輕食核心八個(gè)字：簡(jiǎn)單自然、營(yíng)養(yǎng)健康?！?/p>

“組織召開(kāi)本次大會(huì)，旨在引導(dǎo)廣大消費(fèi)者和食品科研、生產(chǎn)、流通、健康管理相關(guān)行業(yè)從業(yè)者，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)，認(rèn)識(shí)健康產(chǎn)業(yè)和輕食產(chǎn)品對(duì)個(gè)人和社會(huì)價(jià)值的重要性。輕食是一種健康的生活方式，更是一個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)循環(huán)發(fā)展的科學(xué)進(jìn)步問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)于輕食的追求折射出熱愛(ài)生活注重健康消費(fèi)群體積極向上的一種力量。最后，倡議生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者都要按照國(guó)家衛(wèi)健委提出的‘三減’‘三建’要求，在食品生產(chǎn)中，減油、減鹽、減糖，希望我們每個(gè)人都能做健康中國(guó)的建設(shè)者、助推者，做好自己健康的第一責(zé)任人?！?/p>

會(huì)上，國(guó)家衛(wèi)健委疾控中心營(yíng)養(yǎng)所相關(guān)專(zhuān)家表示，營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，通過(guò)膳食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)節(jié)實(shí)現(xiàn)控制體重和慢性病控制，具有非常重要的意義。

佘遠(yuǎn)斌院士在“輕食進(jìn)化，未來(lái)食品如何真正走向未來(lái)”圓桌會(huì)議上表示，“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本”，食品安全問(wèn)題能否解決好將對(duì)輕食產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)產(chǎn)生重要影響，一定要高度重視，尤其是重金屬、農(nóng)殘、霉菌毒素、新生有害物的精準(zhǔn)檢測(cè)和有效去除對(duì)輕食的健康發(fā)展十分重要！另外，也指出將人工智能（AI）技朮引入輕食品原料、配方、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味以及調(diào)味品的智能檢測(cè)、智能設(shè)計(jì)、智能制造、智能監(jiān)控、智能評(píng)價(jià)等具有重要的獨(dú)特作用，建議從事輕食生產(chǎn)的企業(yè)家與從事食品安全、人工智能的學(xué)者和研發(fā)人員開(kāi)展多方面的合作，力爭(zhēng)將我國(guó)輕食產(chǎn)業(yè)做得更好！

從產(chǎn)業(yè)到細(xì)分領(lǐng)域

數(shù)“讀”行業(yè)確定性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)

會(huì)上，EBC輕食大會(huì)聯(lián)合歐睿咨詢(xún)以《“數(shù)”讀輕食產(chǎn)業(yè)的確定性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)》為主題，發(fā)布了輕食產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告。報(bào)告中顯示，國(guó)內(nèi)無(wú)糖低糖食品的市場(chǎng)規(guī)模將在2027年超過(guò)9000億，而低脂、低鹽低鈉、高蛋白食品也將在未來(lái)保持增長(zhǎng)勢(shì)頭。

在輕食消費(fèi)者中，女性是最主要的群體，外賣(mài)輕食用戶中女性占比接近7成。從年齡段和地區(qū)來(lái)看， 18-40歲的中青年群體、高線城市的消費(fèi)者居多，而學(xué)生群體與白領(lǐng)人群，也常把輕食作為零食下午茶或者工作餐。

餓了么在分享的《餐飲外賣(mài)營(yíng)養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢(shì)分析》報(bào)告中提到，截至2023年12月，中國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模達(dá)5.45億，在如此龐大的外賣(mài)市場(chǎng)中，呈現(xiàn)出了飲食豐富度增加、全谷物和雜糧食品流行、低卡食品受追捧、注重水果攝入、膳食補(bǔ)充劑消費(fèi)大漲、水產(chǎn)品消費(fèi)穩(wěn)增、飲品減糖化、減鹽意識(shí)增強(qiáng)、輕食消費(fèi)增長(zhǎng)明顯“九大”趨勢(shì)。

為了構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)豐富、低脂低鹽低熱量的餐品體系，餓了么聯(lián)合食極星將“營(yíng)養(yǎng)評(píng)級(jí)”數(shù)據(jù)化，針對(duì)菜品，檢測(cè)熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等成分，并結(jié)合食材用料、烹飪工藝，對(duì)菜品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)級(jí)，實(shí)現(xiàn)外賣(mài)餐飲信息透明化。

匯聚先行者力量

探索品牌、渠道、營(yíng)銷(xiāo)新力量

作為EBC輕食大會(huì)的重要環(huán)節(jié)之一，本屆先行者大會(huì)匯聚了歐洲自然科學(xué)院院士佘遠(yuǎn)斌，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)段盛林，華潤(rùn)萬(wàn)家精品超市事業(yè)部商品采購(gòu)部總監(jiān)岳婷，暴肌獨(dú)角獸創(chuàng)始人鄭國(guó)煜，禾然有機(jī)事業(yè)部總監(jiān)康艷麗，浙江衡美健康科技股份有限公司品牌中心負(fù)責(zé)人鄭濤，山海資本創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)于永臻等行業(yè)資深專(zhuān)家、領(lǐng)軍人物、頭部品牌，從研發(fā)、品牌、渠道、營(yíng)銷(xiāo)等板塊全面推進(jìn)輕食產(chǎn)業(yè)在新技術(shù)、新渠道、新消費(fèi)中的發(fā)展，助力行業(yè)決策者了解未來(lái)趨勢(shì)，洞察確定性增長(zhǎng)方向。

本次大會(huì)除專(zhuān)業(yè)性的細(xì)分論壇外，為聯(lián)動(dòng)更廣泛的產(chǎn)業(yè)資源，與研發(fā)、生產(chǎn)、品牌、渠道等行業(yè)力量攜手，成立了“未來(lái)輕食產(chǎn)業(yè)研究院”

大會(huì)創(chuàng)新展區(qū)更受到了眾多行業(yè)從業(yè)者的“圍觀”，元?dú)馍?、暴肌?dú)角獸、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、禾然、你好椰、豐品長(zhǎng)安、曲江農(nóng)業(yè)、福財(cái)記、植物超人、野森林、味好蔬、愛(ài)培生物、維拉多、麥瑞克、青小棵、會(huì)有禮、有贊、植有樂(lè)等行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌紛紛亮相，以特色化輕食產(chǎn)品，吸引著與會(huì)觀眾的駐足關(guān)注。

當(dāng)下，市面上從事椰子類(lèi)飲品的供應(yīng)鏈并不在少數(shù)，而你好椰能成為該品類(lèi)的佼佼者，正是憑借著多年的深耕積淀，以及對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)水平的堅(jiān)持升級(jí)。在你好椰的品牌展臺(tái)，海南循香食品有限公司帶來(lái)了公司的拳頭產(chǎn)品—椰子水。

公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)杜拉拉表示，近年來(lái)在基礎(chǔ)產(chǎn)品椰汁椰子水滿足傳統(tǒng)流通渠道的基礎(chǔ)上，公司陸續(xù)推出了適合餐飲、咖啡茶飲使用的鮮椰乳、香椰水等多款爆品，但公司的產(chǎn)品理念始終如一，做健康的飲品。“椰子水的配料表非常的干凈，只有椰子水。我們想走一條長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展之路。堅(jiān)持整個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分是符合輕食的這樣的標(biāo)準(zhǔn)。它的糖來(lái)自于椰子本身，我們就不額外再去給它去增加一些其他東西了。所以這樣的話，盡管可能它的口感上面并沒(méi)有有一些因?yàn)檎{(diào)制過(guò)后的口感那么好。但我相信產(chǎn)品品質(zhì)好，大家最終還是會(huì)看得到?！?/p>

據(jù)悉，本屆EBC輕食大會(huì)由先行者大會(huì)、創(chuàng)新論壇、精品分享、超級(jí)午餐等多個(gè)活動(dòng)組成，以專(zhuān)業(yè)化視角助力行業(yè)決策者了解未來(lái)趨勢(shì)，洞察確定性增長(zhǎng)方向。