在2024年開年之際，新茶飲行業(yè)迎來大消息，蜜雪冰城股份有限公司和古茗控股有限公司同日向港交所遞交了招股書。自2021年6月奈雪的茶登陸港交所后，“新茶飲第二股”的角逐日漸白熱化。

回顧2023年的新茶飲市場，部分品牌門店拓店迎來爆發(fā)式增長，多家頭部品牌布局海外市場，“初代網(wǎng)紅”奶茶店黯然退場……我國新茶飲市場規(guī)模仍在不斷擴大。業(yè)內(nèi)專家表示，2024年的新茶飲賽道競爭依然激烈，千億規(guī)模市場前景廣闊，或迎新一輪發(fā)展機遇。下一步，需在拓寬創(chuàng)新品類、優(yōu)化供應鏈體系，引入數(shù)字化技術(shù)等方面發(fā)力。

市場規(guī)模超千億 賽道競爭激烈

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會團體標準《新茶飲術(shù)語和分類》，新茶飲是指以原葉茶和（或）茶湯、水果、現(xiàn)榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料，添加或不添加其他食品，不添加固體飲料，經(jīng)現(xiàn)場加工制成的液體或固液混合物。

近年來，我國新茶飲企業(yè)數(shù)量不斷增加，整體市場規(guī)模不斷擴大，新興企業(yè)與存量頭部企業(yè)持續(xù)發(fā)展，新茶飲賽道同質(zhì)化競爭日趨激烈。

根據(jù)天眼查最新數(shù)據(jù)，現(xiàn)存新茶飲相關(guān)企業(yè)33.8萬余家，其中，2023年1月至12月新增注冊相關(guān)企業(yè)5.4萬余家；2023年年內(nèi)新茶飲領(lǐng)域融資事件超30起，融資金額超19億元。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會聯(lián)合美團新餐飲研究院發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》數(shù)據(jù)顯示，2023年全國新茶飲市場規(guī)模預計達1498億元，到2025年國內(nèi)消費市場規(guī)模有望突破2000億元，千億級市場發(fā)展前景廣闊。

喜茶最新發(fā)布的《2023年度報告》顯示，截至2023年底，喜茶門店數(shù)已突破3200家，其中事業(yè)合伙門店超2300家，門店規(guī)模同比增長280%，成為行業(yè)內(nèi)規(guī)模增長最快的品牌之一。報告透露，2023年喜茶直營門店連續(xù)12個月實現(xiàn)月銷售同比大幅增長，單月同比增幅最高達80%，直營及事業(yè)合伙門店均出現(xiàn)了眾多月銷售額超100萬元的門店。

記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，在新茶飲規(guī)模擴大、產(chǎn)品迭代的同時，有不少“初代網(wǎng)紅”新茶飲企業(yè)面臨著競爭力減少、產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新以及品牌認可度降低等問題。以快樂檸檬為例，2023年11月，其母公司雅茗天地宣布已將中國大陸業(yè)務(wù)的70%股權(quán)出售（出售金額約為人民幣80.2萬元），以試圖重塑新的業(yè)務(wù)輪廓。

中關(guān)村新智源健康管理研究院研究部主任田利源表示，消費者對真材實料產(chǎn)品的追求與日俱增，“植脂末奶茶”時代早已過去。與現(xiàn)有頭部品牌聯(lián)名熱門IP、積極尋求上市不同，產(chǎn)品研發(fā)落伍、供應鏈缺乏調(diào)整、內(nèi)容供給與市場需求失衡，以及營銷宣傳“失聲”等原因，都使“初代網(wǎng)紅”新茶飲企業(yè)很大程度上失去了市場話語權(quán)。

頭部品牌加速出海 市場日趨細分

《2023新茶飲研究報告》中提到，據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2023年8月31日，在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超36%。業(yè)內(nèi)人士指出，門店規(guī)模的持續(xù)擴大、健康消費的行業(yè)浪潮、加盟模式的開放戰(zhàn)略以及對增量市場的持續(xù)探索等都進一步拓展了新茶飲的市場規(guī)模。

“新茶飲行業(yè)的快速發(fā)展與連鎖加盟的良性發(fā)展息息相關(guān)，但企業(yè)間競爭的核心在于供應鏈的完整度?！碧锢凑f，品牌在加盟商選擇、運營指導、數(shù)字化能力建設(shè)等方面的水平正在逐步提高。他強調(diào)，無序擴張、過度依賴加盟模式，將會給企業(yè)發(fā)展埋下隱患。

近年來，人們的健康意識日益提升，對糖度、熱量、脂肪、蛋白質(zhì)等細微指標愈加關(guān)注，健康化已然成為新茶飲行業(yè)的重要發(fā)展趨勢。

喜茶相關(guān)負責人在接受記者采訪時表示，喜茶嚴守“真品質(zhì)標準”，順應當前健康消費的市場需求，率先在行業(yè)內(nèi)公開60多款產(chǎn)品的配方原料信息等，推動現(xiàn)制茶飲配方原料透明化、健康化，開啟新茶飲行業(yè)的“配料表時代”。

記者了解到，喜茶還聯(lián)合深圳市標準院發(fā)起真茶應用研究，并發(fā)布《喜茶真茶標準》，再次重申拒絕使用香精茶和速溶茶粉，助力推動行業(yè)實現(xiàn)“0香精茶時代”。

當前，越來越多的品牌開始關(guān)注健康理念，開啟健康化新浪潮。2023年9月，霸王茶姬正式上線熱量計算器功能，支持旗下超30款產(chǎn)品的自定義熱量值計算；茶百道推出真鮮奶茶系列，強調(diào)無植脂末、無反式脂肪酸等。

更有不少品牌將突破存量的眼光投向了海外市場。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年6月，蜜雪冰城海外門店突破1000家。2023年2月，蜜雪冰城將出海版圖擴張至悉尼；5月，7分甜宣布出征加拿大；8月，喜茶在英國倫敦開出歐洲首店；10月，茶百道首家海外門店落地韓國首爾；12月，奈雪的茶首家泰國直營店在曼谷正式開業(yè)……新茶飲品牌海外業(yè)務(wù)進入加速發(fā)展階段。

多位業(yè)內(nèi)人士對記者表示，面對國內(nèi)市場“內(nèi)卷”和行業(yè)競爭激烈的現(xiàn)狀，海外市場將成為眾多品牌下一步的競逐目標，這既是檢驗他們供應鏈完整度和海外市場適應能力的契機，也是企業(yè)新的發(fā)展機遇。

消費場景更加多元 亟待探尋增量空間

現(xiàn)階段，新茶飲消費場景更加多元化，消費者對新茶飲的熱情持續(xù)上升，尤其經(jīng)濟發(fā)展提供了整體行業(yè)驅(qū)動力。業(yè)內(nèi)專家表示，新茶飲行業(yè)發(fā)展空間大，企業(yè)需緊跟消費市場趨勢，在拓寬創(chuàng)新品類、優(yōu)化供應鏈體系，引入數(shù)字化技術(shù)等方面發(fā)力，不斷探尋增量空間。

其中，海外市場仍是重要增量賽道。品牌出海從“0”到“1”并不容易，面臨海外市場情況難以預估、消費者認知和興趣點差異、海外法律法規(guī)限制、跨境物流運輸成本高、供應鏈控制難等諸多挑戰(zhàn)。

田利源表示，中國茶飲品牌需要平衡本土化和差異化，打好“健康牌”“文化牌”“延展牌”。要以文化為核心，以健康為抓手，突顯獨特性和延展性，進一步助力海外市場的探索。此外，越來越多的消費者趨向于健康的飲食習慣和生活方式，更加關(guān)注原材料的健康程度與真實性，品牌的新產(chǎn)品開發(fā)思路要圍繞“健康”“養(yǎng)生”等關(guān)鍵詞展開。

“2024年，喜茶將持續(xù)堅持使用真奶、真茶、真果、真糖等原材料，繼續(xù)為消費者帶來了眾多真品質(zhì)產(chǎn)品，并以自身努力持續(xù)推動健康茶飲的行業(yè)發(fā)展趨勢。”喜茶相關(guān)負責人表示，將進一步服務(wù)大眾，在回歸茶與健康茶飲的基礎(chǔ)上讓新茶飲更加日?；?。

值得注意的是，數(shù)字技術(shù)的應用將有助于企業(yè)嚴守食品安全和降本增效。據(jù)了解，目前已有新茶飲品牌探索數(shù)字化管理，如利用數(shù)字化系統(tǒng)根據(jù)線上銷量對門店訂貨進行評估，減輕人為預判帶來的損耗、儲存壓力等。

隨著新茶飲“萬店時代”的到來，在風險識別、預警、產(chǎn)品物流信息追溯等方面，數(shù)字化將會發(fā)揮巨大作用，而智能設(shè)備的投入研發(fā)，將提高效率，降低成本，以標準化、自動化賦能更多可能。（經(jīng)濟參考報記者 鄧婕 陳涵旸 北京報道）