茶是中華民族的舉國之飲，也是全世界最普通化、最受接待、最有益于身心康健的綠色飲料。那么，肯定有小伙伴想問茶是從哪里來的呢？它是如何被我們的祖先發(fā)現(xiàn)，又如何發(fā)展成為我們的國民飲品的呢？今天中企君就為您講講這片小小的東方樹葉的五千年歷史。

上古時期（茶為藥用）

茶從哪兒來的？這要追溯到公元前2700多年以前的神農氏時代。

圖：神農氏遍嘗百草

神農氏為了給人治病，經常到深山野嶺去采集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對采集的草藥親口嘗試，體會、鑒別草藥的功能。有一天，神農氏在采藥中嘗到了一種有毒的草，頓時感到口干舌麻，頭暈目眩，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農隨后揀了兩片放在嘴里咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到好奇怪，于是，再拾起幾片葉子細細觀察，他發(fā)現(xiàn)這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農氏便采集了一些帶回去細細研究。后來，就把它命名為"茶"。

圖：茶葉

中國飲茶起源于神農氏的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農氏在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農氏過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。陸羽在《茶經》中提到，"茶之為飲，發(fā)乎神農氏"，《神農百草》中也說到："神農嘗百草，日遇七十二毒，而茶解之。"可見，茶最早是作為一種藥材出現(xiàn)的，它的藥用功能是解毒。

東西周時期 （茶為食用）

到了西周東周時期，已經開始人工種植茶樹了，不過那時候茶是用來吃的，有的直接嚼葉子吃，有的將茶葉放進湯里，還有的直接煮把茶葉放粥里，做成“茶葉粥”。

圖：茶葉粥

圖：茶葉蛋

直到現(xiàn)在，我們還有類似的做法，比如煮茶葉蛋，煮茶香雞等，只不過不再吃茶葉了。

秦朝（吃茶改為喝茶）?

到了秦朝時，人們不再單一地吃茶，而是逐漸的把茶當做飲品來喝，同時依然拿來做藥用。

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圖：飲茶

兩漢時期（茶餅出現(xiàn)）?

兩漢時期，制茶工藝得到了很大的提升，開始出現(xiàn)更易運輸的茶餅。成都成為了我國茶葉最早的集散中心。

圖：茶餅

東漢時期的神醫(yī)華佗明確提出茶是一種很好的藥材，有消除疲勞，提神醒腦之效，實在是外出旅行，居家必備之佳品。有了大神醫(yī)的安利，大家還不躍躍欲試？

唐（出現(xiàn)“煎茶”之道）?

唐朝時，茶逐漸開始成為一種藝術，流行于高層人士中。將喝茶上升到藝術層面的，當仁不讓地要歸功于"茶圣"陸羽。中唐以前，人們喝茶的時候還要加入蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等物。傲嬌的陸羽非常瞧不上這種喝茶方式，曾直言"斯溝渠間棄水耳"--這簡直是臭水溝里的廢水。那幫人喝茶太沒品，跌份兒！他將這些調味料全都舍棄，只保留了鹽來調味。

圖：煎茶

唐代這樣的喝茶方法，叫做“煎茶”：先將餅茶碾成粉末，置于鍋中煎煮，而后再加鹽調味，以去除苦味。煎好的茶用長匙舀至面前的小茶碗中飲用。將茶放于茶鍑中煎煮，茶鍑架在交床上風爐至于交床下加熱茶鍑底部從鹺簋中取適量鹽中和茶的苦澀。?

宋（斗茶盛行）

“茶興于唐而盛于宋”，宋朝人均GPD很高，生活水平領先世界。有錢有閑，人們對茶的研究也更為深入，茶餅在宋朝極為流行。茶餅有多貴呢？在宋代，一餅茶值二兩黃金。在茶餅中，龍鳳團茶可以說是茶中的LV，妥妥的奢侈品，每一團具有龍鳳紋飾的茶餅可值數十萬錢。而且，隨著茶文化的發(fā)展，茶的玩法也越來越多。大家都知道斗蛐蛐，斗狗，然而這些活動在宋朝人看來太LOW了，他們玩的是斗茶，認為這才是文人雅趣，而斗茶和“品香、插花、掛畫”并稱為“四大雅事”。?

圖：點茶

斗一波，來不來？斗就斗，誰怕誰！斗茶的要點在于“點茶”： 點茶就是用小勺將茶末分到幾個茶碗里，沖入滾水，用茶匙或茶筅、茶筋等攪動茶湯，使之產生茶沫，乃至咬盞掛杯，幻化出花草蟲魚之類現(xiàn)象。點茶完畢，接下來就是“斗茶”了。

圖：茶百戲

斗茶，一看顏色，湯色純白如乳勝出，青白、黃白、灰白為負；二看湯花，湯花勻細，久聚不散，緊咬盞沿，沒有水痕，叫做“咬盞”，反之，若湯花不能咬盞，而是很快散開，湯與盞相接的地方立即露出水痕，這就輸定了。點茶技法后來被日本僧人南浦昭明傳至日本，后發(fā)展成了抹茶道，成為了日本文化一個重要標簽。

圖：宋徽宗趙佶

茶“盛于宋”，而在北宋徽宗時最盛，這與宋徽宗的推崇是有一定關系的。宋徽宗是歷史上出了名的“大玩家”，他對飲茶之事極感興趣，不僅茶藝高超，而且為茶專門著書立說，成一家之言。宋徽宗曾與當時的名妓李師師交往甚密，在送給李師師的眾多名貴禮物中，就有“月團、鳳團、蒙頂等茶百斤”。他不僅自己好茶，還常常以茶宴請群臣，并親自動手為他們烹茶。宋徽宗執(zhí)政期間不理國事，是一個亡國之君，然而他卻筆走偏鋒寫就一部洋洋灑灑約3000余字的茶葉專著，這在中國歷史上的皇帝中恐怕是絕無僅有。?

元朝（轉折時期）?

元朝時，由于當時的人們認為那些是繁文縟節(jié)的東西了。所以開始制作散茶，并且在制作工藝上有所轉變，重炒制。?

圖：散茶

明朝（改團為散）?

明朝時朱元璋廢團茶改散茶，散茶逐漸成為主流。如今我們熟悉的綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶，看來我們今天可以喝這么多總類的茶都要感謝他啊，都是因為廢團改散，制茶工藝改良之后，才逐漸出現(xiàn)的。

圖：沖泡綠茶

圖：紅茶

圖：烏龍茶

散茶風行民間，喝茶方式也變得更簡單：直接用沸水沖泡，這一飲茶的方式也一直保留到了今天。

清朝(愛茶的皇帝多)

清代不僅出現(xiàn)了如今我們喝到的大多數茶類，更有很多愛喝茶的皇帝。康熙、雍正、乾隆都是愛茗之人。

圖：清乾隆皇帝畫像

尤其是乾隆皇帝，他是一個品茗行家，他不但講究飲名茶和飲茶器具，而且還非常重視沏茶的水質。傳說他當年在杭州品嘗龍井茶，沏茶的水就取自盛產龍井的獅子峰山下的獅子泉。為了品評天下名泉水質的優(yōu)劣，乾隆皇帝回京后叫人用銀斗量各地名泉的輕重，因而命名天下三泉：北京玉泉為“天下第一泉”；鎮(zhèn)江金山寺泉水為“天下第二泉”；無錫惠泉為“天下第三泉”。?

圖：北海焙茶塢

乾隆皇帝晚年更是嗜茶如命，在他85歲退位前夕，有一位老臣惋惜地說：“國不可一日無君”，乾隆皇帝聽了自然受用，哈哈而笑，端起御案上的一杯茶說：“君不可一日無茶！”乾隆退位后住幽雅安靜的北海鏡清齋，在這個亭榭樓閣、小橋流水的花園內專設“焙茶塢”，每天悠閑品茗，安度晚年。在“人生七十古來稀”的古代，乾隆皇帝活了88歲，可以算作中國歷代帝王中的壽魁，這與他平生愛好飲茶品茗或許有著密不可分的關系吧。

當代（茶文化再現(xiàn)輝煌）

1949年10月新中國成立后，我國政府采取了一系列恢復和扶持茶葉生產發(fā)展的政策和措施，茶葉生產得到了迅速恢復和發(fā)展，全國有20個省、市、自治區(qū)產茶，產量逐年增長，出口不斷遞增。特別是近幾十年來，隨著中國經濟的繁榮發(fā)展，國人生活水平提高，飲茶量不斷增長，茶與生活的結合更為多樣化，中國茶文化有了飛速發(fā)展，凸顯蓬勃之勢。茶文化繁榮彰顯重要地位。

圖：當今年輕人熱衷的圍爐煮茶

在當今社會生活中，無論是民間探親訪友，還是開座談會，甚至國際交往中，清茶一杯，簡單高雅，茶所具有的廣泛親和力得到廣泛認同，茶以及茶文化在國人以及外國人心目中的地位愈來愈重要。