隨著特殊時(shí)期結(jié)束，國(guó)內(nèi)飲品市場(chǎng)逐漸復(fù)蘇，品牌廠家紛紛趁著年貨節(jié)推出新品，打響兔年“開門紅”。憑借對(duì)市場(chǎng)的精準(zhǔn)定位和敏銳反應(yīng)，不少酒類企業(yè)都陸續(xù)規(guī)劃、或者已經(jīng)推出高度酒。與此同時(shí)，業(yè)內(nèi)像衡水老白干、紅星二鍋頭、湖北的石花酒業(yè)以及青島的瑯琊臺(tái)酒等品牌，旗下都有成熟的高度酒產(chǎn)品，很多還是好酒人士口中的“經(jīng)典款”。

　　那么，愛喝高度酒的文化和習(xí)慣從何而來(lái)？為什么超高度酒會(huì)成為市場(chǎng)新寵？“超高度”這艘新銳戰(zhàn)艦，除了成為酒企、商家的賣點(diǎn)以外，如何能乘品牌之風(fēng)，駛向更遠(yuǎn)的未來(lái)？

　　01 從“濁酒”到“燒鍋”，度數(shù)更高只為“醉”價(jià)比

　　在中國(guó)，白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在北宋末年以前，古人主要以谷物或水果為原材料釀酒，制作工藝簡(jiǎn)單粗糙，時(shí)常殘留發(fā)酵的雜質(zhì)，因而也叫濁酒，度數(shù)維持在八九度左右。到了元代，北方率先引入了先進(jìn)的蒸餾技術(shù)，將發(fā)酵好的基酒連同酒醅一起放到密閉容器里用火燒煮，由此產(chǎn)生了高度酒。古代蒸餾酒器具成“燒鍋”狀，下面用火燒煮，因此“燒鍋”就是早期的高度白酒。

　　七十年代，糧食生產(chǎn)始終是個(gè)問題，因此有限的產(chǎn)能集中在高度酒領(lǐng)域，進(jìn)一步形成了高度酒的酒文化。因?yàn)槎葦?shù)越高酒精含量越多，酒勁兒越大，喝的就越少，可以節(jié)省買酒的支出，所以高度白酒絕對(duì)是當(dāng)時(shí)那個(gè)年代市場(chǎng)的主流。直至上個(gè)世紀(jì)九十年代初，經(jīng)濟(jì)騰飛，生活水平提高，婚宴社交等，對(duì)烈酒的需求暴增。同時(shí)糧食產(chǎn)量也上臺(tái)階，可以用于大量釀酒，于是山東等地新興的現(xiàn)代化酒企出現(xiàn)，烈性酒大行其道。

　　縱觀高度酒的歷史，白酒“走紅”的理由非常現(xiàn)實(shí)：高度酒文化的發(fā)展史，也是我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的進(jìn)步史。

　　02 度數(shù)競(jìng)賽掀起新潮流，從“買醉”到“買品味”

　　隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，當(dāng)代民眾收入越來(lái)越高了，關(guān)注點(diǎn)也轉(zhuǎn)向了注重品質(zhì)、口感和飲后體驗(yàn)，也就是“品（品質(zhì)）價(jià)比”。為了兼顧多場(chǎng)景化、多層次的需求，“超高度數(shù)”白酒進(jìn)入大眾視線，一躍成為了市場(chǎng)的新寵，尤其是受到大量以品鑒、收藏為訴求的酒友的強(qiáng)力推崇。

　　當(dāng)“買醉”已經(jīng)輕而易舉，“小酌怡情、微醺悅己”成為潮流，人們還會(huì)為“烈酒”買單嗎？換言之，當(dāng)我們談?wù)摮叨劝拙茣r(shí)，我們?cè)谟懻撌裁?#xff1f;

　　調(diào)查顯示，越來(lái)越多的人愿意為高端酒買單。高端往往包含產(chǎn)品+品牌價(jià)值。以“瑯琊臺(tái)”超高度濃香型白酒為例，其堅(jiān)持古法釀造，使用“老五甑”釀酒工藝和雙輪底發(fā)酵，形成獨(dú)有的海派濃香酒體風(fēng)格。同時(shí)采用現(xiàn)代微生物技術(shù)，選育有益海洋微生物菌種，用于人工窖泥的培養(yǎng)和酒曲的制作中，成就其“高而不烈，低而不淡”的獨(dú)特風(fēng)味。因此小瑯高備受市場(chǎng)和消費(fèi)者的廣泛青睞，一躍成為山東省制造業(yè)單項(xiàng)冠軍產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)超高度白酒產(chǎn)品市場(chǎng)一枝獨(dú)秀，市場(chǎng)排名第一。

濃香型白酒的裝甑環(huán)節(jié)

釀酒也有“黑科技”

　　據(jù)分析，購(gòu)買小瑯高的人，小部分是買來(lái)自己喝的白酒愛好者，更多的是有送禮需求的消費(fèi)者。而他們選擇買超高度白酒，原因無(wú)他，正是因?yàn)樗皦蛱貏e”、“上檔次”、“有品位”，是宴請(qǐng)賓客、佳節(jié)送禮的上乘之選。

　　第一，品味來(lái)自珍稀。都說(shuō)物以稀為貴，小瑯高是極為珍貴的純糧食釀酒，近600斤糧食才能釀出1斤小瑯高。精益求精、寧少勿濫，這是小瑯高的追求，也是消費(fèi)者的追求。有言道，君子有所求有所不求，能在一眾品牌面前獨(dú)具慧眼，甄選出優(yōu)質(zhì)好酒才稱得上是好品味。

　　第二，品味來(lái)自歸屬。美酒據(jù)地而生、因時(shí)而成。傳承千百年?yáng)|方基因文化的瑯琊臺(tái)酒自有獨(dú)特的魅力。其釀造基地東臨黃海，大小珠山相擁，綿延282公里的黃金海岸線上，四季分明的海洋生態(tài)季候孕育了獨(dú)特的微生物菌群，這片山海之間的土地不間斷釀造所形成的釀酒微生態(tài)決定中國(guó)生態(tài)白酒的核心。幾千年來(lái)，瑯琊臺(tái)酒與這片土地“相融相生、相愛相守、榮辱與共”，接受山川日月的饋贈(zèng)，形成“高而不烈”的口感。瑯琊臺(tái)酒，是魯酒驕傲，更是中國(guó)酒。即使身在他鄉(xiāng)，一杯白酒入喉，也能喝出齊魯?shù)拿皆坪Ｖ嵨丁?br />
　　第三，品味來(lái)自知己。海洋性氣候?yàn)樾‖樃邘?lái)干凈的酒曲，白酒醇香沒有雜質(zhì)。與兩三知己小酌談天，恰似“君子之交淡如水”，觥籌交錯(cuò)間，勸酒的人和接酒的人相視一笑，無(wú)需言語(yǔ)，情誼便了然于胸。君子惺惺相惜，想要舉杯就能增進(jìn)彼此的情誼，小瑯高是不二之選。

　　第四，品味來(lái)自共鳴。品同一口酒，有人品出醇香，有人品出生活百般滋味。白酒尚且經(jīng)過(guò)層層工藝，最終突破技術(shù)瓶頸達(dá)到71的高度，那些在社會(huì)中不安于現(xiàn)狀又勇于追求的人，想必也能力排萬(wàn)難，問鼎高峰。不登高，難望遠(yuǎn)；正因向往更高，每一步才更加清醒。烈酒入腸，細(xì)數(shù)從前，才知道來(lái)時(shí)一路的奮斗可貴，如今站在高處，才能體驗(yàn)不一樣的風(fēng)景。超高度白酒帶來(lái)的獨(dú)特共鳴，令其他白酒難以比肩，也更容易給消費(fèi)者留下深刻印象。

小瑯高君子之酒向更高

　　換言之，在白酒行業(yè)內(nèi)卷的時(shí)代，產(chǎn)品過(guò)硬已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，人們不光要“買醉”，還要“買品味”和“買認(rèn)同”。正如瑯琊臺(tái)所言：“一瓶高度酒，自然不能僅局限于度數(shù)之高?！币豢诰频谋澈?#xff0c;有價(jià)值與文化，還有更大的版圖。

　　03 千秋瑯琊，香飄古今：一杯酒背后的山水人文

　　“城以酒興，酒以城名”，名酒之鄉(xiāng)往上數(shù)三代，背后必有故事。瑯琊臺(tái)集團(tuán)發(fā)跡于山東瑯琊，一個(gè)有著悠久的歷史底蘊(yùn)和特有的文化傳承的傳奇之地。

　　秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，天下設(shè)36郡，瑯琊郡便是其中之一，秦始皇進(jìn)行過(guò)五次大規(guī)模巡游，其中三次登臨瑯琊臺(tái)。規(guī)模最大的一次始皇帝乃“大樂之，留三月”，遷徙三萬(wàn)戶百姓于瑯琊臺(tái)下，免除12年的徭役，這使瑯琊地區(qū)的人民得以休養(yǎng)生息，勞動(dòng)力富足，國(guó)庫(kù)盈滿，家家余糧，為大規(guī)模釀酒提供了堅(jiān)定的物質(zhì)基礎(chǔ)。這些都奠定了瑯琊臺(tái)酒的歷史根基。

　　現(xiàn)如今我們看到的瑯琊臺(tái)酒真正起步于1958年。那時(shí)，國(guó)內(nèi)很多名酒開始重整旗鼓，當(dāng)?shù)貥O力挖掘古瑯琊釀酒技藝，將原有的小作坊合并組建了膠南市商業(yè)局酒廠。隨著規(guī)模的逐步擴(kuò)大，1985年，改名成立青島第一釀酒廠。并于1994年創(chuàng)立青島瑯琊臺(tái)酒業(yè)股份有限公司，1996年組建青島瑯琊臺(tái)酒業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司，到2002年，發(fā)展成為大型企業(yè)集團(tuán)——青島瑯琊臺(tái)集團(tuán)股份有限公司。

　　直到今天，瑯琊臺(tái)的故事還在廣泛流傳，后人驚嘆于古人的氣概與灑脫的同時(shí)，更是對(duì)歷史文化名酒瑯琊臺(tái)贊口不絕。其長(zhǎng)久的生命力足以說(shuō)明：傳統(tǒng)的，也是時(shí)尚的。中國(guó)的，也是世界的。

　　多年來(lái)，瑯琊臺(tái)集團(tuán)秉承“為全社會(huì)和廣大消費(fèi)者創(chuàng)造健康美好生活”的企業(yè)使命，倡導(dǎo)以“綠色、安全、健康、可持續(xù)”為主題的產(chǎn)品文化，搶抓青西新區(qū)發(fā)展藍(lán)色海洋經(jīng)濟(jì)重大戰(zhàn)略機(jī)遇，把實(shí)施藍(lán)色引領(lǐng)、實(shí)現(xiàn)藍(lán)色跨越作為企業(yè)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的主導(dǎo)戰(zhàn)略，不斷加大對(duì)海洋微生物的研究與開發(fā)。

　　集團(tuán)與中國(guó)海洋大學(xué)、中科院黃海水產(chǎn)研究所、山東大學(xué)微生物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、北京工商大學(xué)等大院大所的合作，在海洋微生物、大珠山水質(zhì)、窖泥、酒的風(fēng)味成分和健康成分等方面進(jìn)行分析與研究的合作，以科技的力量不斷提升白酒中的健康因子，滿足人民對(duì)美酒美生活的追求。

釀酒基地一覽

山海釀造環(huán)境

海洋生態(tài)白酒釀造基地

瑯琊臺(tái)窖池一角

　　比酒體更深厚的是小瑯高代表的恪守工藝、傳承匠心。瑯琊臺(tái)集團(tuán)每年舉辦“中國(guó)海洋生態(tài)白酒”開排文化節(jié)，于山海間品味瑯琊開排佳釀。所謂“美酒天成”，正是古人根據(jù)二十四節(jié)氣的規(guī)律，遵循天地時(shí)節(jié)、依時(shí)而釀。高溫來(lái)臨前將糧食投入窖池壓窖，經(jīng)過(guò)？150多天的醞釀和洗禮，谷雨到白露十個(gè)節(jié)氣的蝶變和重生，開排美酒方在世間呈現(xiàn)。

第五屆中國(guó)海洋生態(tài)白酒開排文化節(jié)

歷史的溫度也是白酒的厚度

　　瑯琊臺(tái)酒在沿用“老五甑”傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，沿用固態(tài)發(fā)酵法，融合現(xiàn)代先進(jìn)的微生物發(fā)酵技術(shù)，分段量質(zhì)摘酒，分級(jí)入庫(kù)，原出原入，滿足了釀造瑯琊臺(tái)酒的精細(xì)化要求。這種獨(dú)特的、近乎苛刻的精細(xì)化摘酒工藝，為后期成品酒的生產(chǎn)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。瑯琊臺(tái)酒釀造工藝已入選山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。收藏小瑯高，也是收藏魯酒的驕傲，是對(duì)中國(guó)千百年白酒文化的發(fā)揚(yáng)和傳承。

　　04 中國(guó)超高酒，世界同分享：窺見小瑯高的文化價(jià)值名片

　　無(wú)論是作為文化習(xí)慣，還是市場(chǎng)新寵，超高度白酒可謂中國(guó)的特色名片之一。

　　2017年8月，青西金啤精釀體驗(yàn)館首次亮相27屆青島國(guó)際啤酒節(jié)；同年12月，“小瑯高”成為瑯琊臺(tái)集團(tuán)第三個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)。去年，71°小瑯高被國(guó)家工信部評(píng)為創(chuàng)品牌的典型成果，“瑯琊臺(tái)”牌小瑯高、茅臺(tái)酒等作為白酒行業(yè)“創(chuàng)品牌”的先進(jìn)典型代表同臺(tái)精彩亮相，獲得了工信部與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和觀眾交口稱贊。

　　“中國(guó)品牌，世界共享”，這不僅是品牌的崛起，更是文化的遠(yuǎn)航。2018年，瑯琊臺(tái)酒成功入圍上合青島峰會(huì)社會(huì)贊助名單，得以向世界展示青島品牌文化、中國(guó)傳統(tǒng)白酒文化和健康文化。迄今為止，青島瑯琊臺(tái)集團(tuán)曾亮相首屆中國(guó)自主品牌博覽會(huì)、青島國(guó)際海洋節(jié)、克利伯環(huán)球帆船賽等多項(xiàng)國(guó)際活動(dòng)和體育賽事，獲得了社會(huì)各界和國(guó)際友人的高度關(guān)注，展現(xiàn)了瑯琊臺(tái)品牌的國(guó)際品質(zhì)。

　　從品牌發(fā)展和市場(chǎng)布局來(lái)看，小瑯高還需要持續(xù)加碼品牌升維與市場(chǎng)深耕等基礎(chǔ)工作，夯實(shí)品牌競(jìng)爭(zhēng)力。在白酒產(chǎn)業(yè)理性調(diào)整后逐步邁入品類發(fā)展新周期，伴隨著具有品牌特色的區(qū)域化白酒企業(yè)的崛起，瑯琊臺(tái)小瑯高或是白酒產(chǎn)業(yè)的新看點(diǎn)。

　　作為瑯琊臺(tái)的優(yōu)勢(shì)代表品牌，小瑯高無(wú)疑是當(dāng)前最具看點(diǎn)的品牌之一。而伴隨著白酒產(chǎn)業(yè)新周期的持續(xù)演進(jìn)，以該品牌為代表的瑯琊臺(tái)酒，也將塑造更多精彩的篇章。