伴隨科技產(chǎn)業(yè)與調(diào)味品行業(yè)的融合愈發(fā)密切，調(diào)味品行業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、智能化程度持續(xù)提高，現(xiàn)代生物技術(shù)、信息技術(shù)等深刻影響著食品領(lǐng)域的生產(chǎn)、制造與安全保障。當(dāng)不斷演進(jìn)的科技革命重構(gòu)調(diào)味品行業(yè)的創(chuàng)新版圖，如何在保證調(diào)味品風(fēng)味與質(zhì)量的前提下，賦予產(chǎn)品更多科技、健康、安全、美味的屬性，成為現(xiàn)代調(diào)味品行業(yè)從業(yè)者的必答題。

　　在川味調(diào)味品高質(zhì)量發(fā)展的新時(shí)期，郫縣豆瓣醬憑借特殊的地理環(huán)境、國際化的產(chǎn)品品質(zhì)和深厚的文化底蘊(yùn)，在消費(fèi)者結(jié)構(gòu)的變化下，正呈現(xiàn)出升溫和加速發(fā)展的新態(tài)勢。

　　四川飯掃光食品集團(tuán)股份有限公司站高謀遠(yuǎn)、乘風(fēng)而上，于6月28日，在“川菜之城”成都隆重舉辦了——以“罐式發(fā)酵領(lǐng)味來·品牌賦能助增長”為主題的川老匯0添加郫縣豆瓣新品上市暨品牌升級發(fā)布會(huì)。飯掃光集團(tuán)董事長高銀江致辭并做主題推介，成都市經(jīng)信局、郫都區(qū)發(fā)改局、郫都區(qū)經(jīng)信局、郫都區(qū)市場監(jiān)管局、郫都區(qū)融媒體中心和川菜產(chǎn)業(yè)城管委會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以及西華大學(xué)教授、食品工程研究所所長車振明，四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長李想，四川省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、秘書長高樸，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)委員會(huì)專家李幼筠，知名演員、導(dǎo)演、主持人劉儀偉，新潮傳媒集團(tuán)銷售副總裁劉云，成都市中小企業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長蘇非，成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長兼秘書長任偉，調(diào)料家創(chuàng)始人兼總編輯楊姣平等嘉賓出席了此次活動(dòng)。

　　升級傳統(tǒng)，罐式發(fā)酵引領(lǐng)行業(yè)升級迭代

　　郫縣豆瓣傳統(tǒng)工藝的發(fā)展，至今已有300余年，從第一代的露天瓦缸發(fā)酵，到第二代的露天條池發(fā)酵，再到第三代的透光頂棚+條池發(fā)酵。如何解決傳統(tǒng)工藝品質(zhì)穩(wěn)定、食品安全、生產(chǎn)效率和生產(chǎn)成本等問題，已經(jīng)成為行業(yè)不得不思考和不得不解決的問題。

　　秉持初心與匠心的四川飯掃光食品集團(tuán)股份有限公司，在十幾年前即投入大量的人才和資金做研究與突破；2019年，在經(jīng)過多年研究的情況下，飯掃光集團(tuán)承擔(dān)了省科技廳重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目，即“罐式發(fā)酵豆瓣關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化示范（創(chuàng)新能力培育）”項(xiàng)目，該項(xiàng)目突破6項(xiàng)罐式發(fā)酵豆瓣關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品7種，建成示范基地2個(gè)；2021年6月，飯掃光自主研發(fā)的“罐式發(fā)酵豆瓣醬加工關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用”項(xiàng)目，達(dá)到國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平，實(shí)現(xiàn)郫縣豆瓣醬清潔化、安全化、高效化的生產(chǎn)模式；2023年4月，該項(xiàng)目被行業(yè)專家組認(rèn)可，整體已達(dá)國際先進(jìn)水平，并推動(dòng)郫縣豆瓣生產(chǎn)方式發(fā)生重大變革，促進(jìn)了四川調(diào)味品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　順勢而為，推出全新0添加郫縣豆瓣產(chǎn)品

　　隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費(fèi)者正在積極關(guān)注使用調(diào)味品的健康程度。在“健康中國”的戰(zhàn)略下，以傳統(tǒng)飲食文化為根基、以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，提升現(xiàn)有產(chǎn)品的健康內(nèi)涵，是我國食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的核心道路。

　　在此背景下，如何做好郫縣豆瓣行業(yè)這一細(xì)分賽道？

　　2023年6月28日，飯掃光集團(tuán)順勢推出全新0添加郫縣豆瓣產(chǎn)品。飯掃光董事長高銀江表示，“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。作為食品企業(yè)，飯掃光認(rèn)真貫徹新發(fā)展理念，在郫縣豆瓣醬的食品安全領(lǐng)域不斷發(fā)展新技術(shù)。通過“罐式發(fā)酵”的智能化精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)設(shè)備，飯掃光食品破解了郫縣豆瓣傳統(tǒng)工藝品質(zhì)不穩(wěn)定的難題，實(shí)現(xiàn)了對產(chǎn)品香味、營養(yǎng)成分等的精準(zhǔn)調(diào)控，將大眾普遍關(guān)心的食品安全再度提高了一個(gè)等級”。

　　西華大學(xué)教授、食品工程研究所所長車振明表示，“飯掃光自主研發(fā)的罐式發(fā)酵實(shí)現(xiàn)了郫縣豆瓣的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，該技術(shù)成熟可靠，產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到甚至超過了傳統(tǒng)生產(chǎn)方式生產(chǎn)的產(chǎn)品，在提高生產(chǎn)效率、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控、防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)等方面表現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力，引領(lǐng)了郫縣豆瓣行業(yè)發(fā)展的方向”。

　　四川省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、秘書長高樸表示，“作為“川菜之魂”的郫縣豆瓣，川老匯是首家0添加郫縣豆瓣罐式發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)企業(yè)。罐式發(fā)酵新工藝生產(chǎn)的郫縣豆瓣從色澤、光澤、滋味、氣味以及烹調(diào)特性等方面與傳統(tǒng)條池生產(chǎn)的郫縣豆瓣無明顯差異，但產(chǎn)品穩(wěn)定性優(yōu)于傳統(tǒng)條池生產(chǎn)的郫縣豆瓣”。

　　郫都區(qū)發(fā)改局副局長蘭德良表示，“過去二十余年，郫都區(qū)發(fā)改局見證了飯掃光集團(tuán)的發(fā)展壯大。未來，郫都區(qū)也將持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，希望飯掃光集團(tuán)旗下的郫縣豆瓣川老匯品牌，作為豆瓣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者和郫縣豆瓣罐式發(fā)酵開創(chuàng)者，繼續(xù)引領(lǐng)郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。

　　簽約形象代言人：川老匯品牌再升級

　　2023年，是川味調(diào)味品快速發(fā)展的一年，面對新消費(fèi)需求帶來的市場機(jī)遇，飯掃光主動(dòng)出擊，依托本身具備的健康、零添加的產(chǎn)品特性和行業(yè)領(lǐng)先的罐式發(fā)酵技術(shù)，在謀求品牌建設(shè)新高度與長遠(yuǎn)發(fā)展的過程中，飯掃光在6月28日傳遞出品牌向上的雄渾之音：正式簽約國內(nèi)知名演員、導(dǎo)演、主持人劉儀偉為川老匯品牌形象代言人！

　　劉儀偉表示，“通過這次和川老匯的代言合作，我希望通過我的方式，將健康、安全、美味的川味調(diào)味品傳進(jìn)千家萬戶，讓千千萬萬的消費(fèi)者都能在烹飪中，得到一份關(guān)于豆瓣的無微不至的呵護(hù)”。

　　“國民品牌”和“國民廚神”的強(qiáng)強(qiáng)攜手，將讓川老匯獲得更多國民大眾的喜愛，有效傳達(dá)品牌心智，和國民一起成就高品質(zhì)的健康生活。

　　深化校企合作，共推郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　自創(chuàng)立起，飯掃光集團(tuán)就將創(chuàng)新視為核心品牌價(jià)值，秉承悠久傳統(tǒng)的同時(shí)，企業(yè)有著不變的堅(jiān)持與匠心精神，致力于不斷突破。在科教興國戰(zhàn)略的背景下，飯掃光集團(tuán)將與四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院開展校企合作，推進(jìn)郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長李想表示，“校企合作是實(shí)施科教興國戰(zhàn)略的重要舉措，我校將與飯掃光集團(tuán)一道致力于加快產(chǎn)教融合，推進(jìn)飯掃光集團(tuán)產(chǎn)品研發(fā)，助力川味飄香世界”。

　　強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合：千萬級媒體投放助力品牌升級

　　除了產(chǎn)品工藝和品牌視覺升級外，飯掃光的品牌營銷也瞄準(zhǔn)了數(shù)字化梯媒。看準(zhǔn)新潮傳媒為中國第一大梯媒，飯掃光將于2023年下半年開始和其合作，啟動(dòng)千萬級廣告投放，透過新潮傳媒鋪天蓋地的傳播聲量，讓川老匯品牌形象更深植人心。

　　簽約現(xiàn)場，新潮傳媒集團(tuán)銷售副總裁劉云表示，“川老匯通過和新潮傳媒的合作，以千萬級的廣告投放量，搶先布局全國的電梯智能屏資源，充分利用電梯智能屏‘高頻曝光+反復(fù)觸達(dá)+聲畫結(jié)合’的媒介屬性，搶占消費(fèi)者心智，構(gòu)建消費(fèi)場景。借助新潮每日覆蓋超四億人群的百萬臺智能屏，持續(xù)向消費(fèi)者輸出‘豆瓣醬，我就選川老匯’的品牌主張，高效觸達(dá)每一個(gè)目標(biāo)消費(fèi)者，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌傳播的廣度與深度?！?/p>

　　站高謀遠(yuǎn)，乘風(fēng)而上！2023年作為品牌升級元年，飯掃光集團(tuán)表示將繼續(xù)基于消費(fèi)者的新需求，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與先進(jìn)工藝，持續(xù)生產(chǎn)高營養(yǎng)價(jià)值、高功能特性和良好感官特性的高質(zhì)量產(chǎn)品，推進(jìn)郫縣豆瓣行業(yè)的健康有序發(fā)展。相信隨著罐式發(fā)酵技術(shù)的成功，郫縣豆瓣行業(yè)將以科技創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)完善之勢，迎來更廣闊的未來。