2023年10月12-13日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的為期2天的第3屆中國焙烤行業(yè)峰會（BakeryChinaSummit）在上海圓滿落下帷幕。
　　本次峰會為期2天，聚焦焙烤行業(yè)發(fā)展趨勢和大數(shù)據(jù)、門店連鎖經(jīng)營與管理、焙烤行業(yè)可持續(xù)發(fā)展、新媒體營銷、健康烘焙、焙烤新國潮、預(yù)制烘焙等行業(yè)經(jīng)典和時下熱門話題，邀請了近百位來自行業(yè)、投資界、咨詢行業(yè)和營銷界等重磅嘉賓現(xiàn)場分享，近千名行業(yè)大中型和新銳品牌創(chuàng)始人和中高層到場參會。
　　主辦方中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會張九魁理事長開幕致辭表示，2023年是中國食品行業(yè)也是中國焙烤食品行業(yè)疫后漸進(jìn)式回暖復(fù)蘇的一年。過去的三年，我們看到消費(fèi)者的一些消費(fèi)方式和觀念發(fā)生了一定程度的改變，我們還看到外部社會經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化帶來的一些“不確定性”，我們更看到行業(yè)企業(yè)對于經(jīng)營管理升級日益增長的復(fù)合和動態(tài)調(diào)整的需求——因此，這個行業(yè)需要我們齊心協(xié)力找到促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展的思路。

　　首日上午，由維益獨家冠名的第3屆中國焙烤行業(yè)峰會主論壇，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理兼BakeryChina總經(jīng)理林莉主持，維益烘焙渠道全國銷售總監(jiān)郭雨薇致辭，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、國務(wù)院參事室特約研究員、國家統(tǒng)計局原總經(jīng)濟(jì)師兼新聞發(fā)言人姚景源就中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展的整體規(guī)律以及疫情后中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的整體趨勢做了整體面的梳理和概述，并且強(qiáng)調(diào)2023年是疫情后中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展“穩(wěn)中求進(jìn)”的一年，長期來看，中國經(jīng)濟(jì)仍然是具有相當(dāng)發(fā)展?jié)摿Φ?#xff0c;整體面仍然是向上正向發(fā)展的。但是在面臨當(dāng)今國際國內(nèi)發(fā)展新形勢下，中國和世界經(jīng)濟(jì)更需要“更強(qiáng)”、“更新”的“小巨人”企業(yè)，在各自的領(lǐng)域中做到“高”“精”“尖”。讓我們祝福中國經(jīng)濟(jì)并希望在中國焙烤行業(yè)未來的發(fā)展中能夠涌現(xiàn)越來越多的優(yōu)秀強(qiáng)新企業(yè)。在益普索中國事業(yè)部群董事總經(jīng)理DavidRao（老大衛(wèi)）的發(fā)言中分析了疫情后消費(fèi)趨勢的“變”與“不變”，不變的是品牌需要面臨的人貨場，而且變化的也是人貨場：更細(xì)分的人群需求尤其是以90、00位代表的新世代；更多樣化的產(chǎn)品需求，包括健康的訴求、文化的訴求等；更豐富的消費(fèi)場景，尤其是下沉市場和豐富的線上新零售渠道。科特勒咨詢集團(tuán)全球合伙人、大中華及新加坡CEO曹虎博士的發(fā)言也是從人貨場來分解了當(dāng)前消費(fèi)市場的發(fā)展特點，并且著重分解了數(shù)智時代，品牌數(shù)字化營銷邏輯，以數(shù)字化的客戶行為洞察，“智能”“智慧”引導(dǎo)企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展，并且持續(xù)為客戶創(chuàng)造新的價值。在論壇圓桌討論環(huán)節(jié)，資溪面包品牌創(chuàng)始人鐘啟文、盼盼食品集團(tuán)食品生產(chǎn)運(yùn)營總經(jīng)理步顯勇、盒馬3R商品中心總經(jīng)理田鑫、維益烘焙渠道市場推廣部經(jīng)理邵巍共同就新形勢下的行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)從各自企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的實踐中提供了參考經(jīng)驗和心得分享。

　　首日下午，由“順南食品”獨家冠名的第8屆中國焙烤門店行業(yè)論壇，由王森教育集團(tuán)董事兼技術(shù)總監(jiān)、中國面包國家隊教練王子主持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會張九魁理事長、順南食品市場總監(jiān)郭鳴宇分別致辭，邀請到美團(tuán)到店整合營銷中心首席分析師王娟、包記甜心創(chuàng)始人包建鵬、萬店盈利智庫創(chuàng)始人兼CEO陳志強(qiáng)、支付寶數(shù)字餐飲輕餐行業(yè)總經(jīng)理陳君分別做了主題發(fā)言。在美團(tuán)首席分析師王娟的分享中，我們看到了很多行業(yè)發(fā)展利好信號，包括10%的門店連鎖化率增長、快速攀升的品牌集中度、地域的集中發(fā)展、增幅超過200%的線上交易、對中式糕點的持續(xù)消費(fèi)熱情、下沉市場的藍(lán)海機(jī)會等。并且在萬店盈利智庫創(chuàng)始人兼CEO陳志強(qiáng)的分享中也持續(xù)強(qiáng)調(diào)了3000億中國烘焙市場依然可觀的未來增長。在包記甜心創(chuàng)始人包建鵬的發(fā)言中，我們看到了一家地方品牌在產(chǎn)品、營銷和地域破圈上極具品牌特色的探索。圓桌討論環(huán)節(jié)，陜西振彰食品公司（御品軒）總經(jīng)理楊偉鵬、祐禾創(chuàng)始人劉春華、山山家創(chuàng)始人王評、花園餅屋總經(jīng)理周薇、小貝的樹創(chuàng)始人謝光偉分別從品牌初創(chuàng)到目前二三十年的發(fā)展經(jīng)歷中分享了各自品牌發(fā)展的深刻體會。

　　由“焙樂道”獨家冠名的首屆中國焙烤行業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理兼BakeryChina總經(jīng)理林莉主持，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長朱念琳致辭、焙樂道集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展負(fù)責(zé)人FrancescaAngiulli致辭并分享了焙樂道作為一家百年企業(yè)在產(chǎn)品原料和溯源、消費(fèi)意識培養(yǎng)、企業(yè)內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)、環(huán)境保護(hù)等多方面的可持續(xù)發(fā)展實踐和經(jīng)驗。在益普索中國資深研究總監(jiān)兼飲料行業(yè)首席增長官程皓的分享中我們也通過一個個數(shù)字看到了可持續(xù)發(fā)展對全球社會的量化貢獻(xiàn)和消費(fèi)者對可持續(xù)發(fā)展的認(rèn)可。在星巴克企業(yè)管理（中國）有限公司門店拓展部營建設(shè)施總監(jiān)王恪的分享中也特別強(qiáng)調(diào)了星巴克未來中國萬店計劃的門店標(biāo)準(zhǔn)是實現(xiàn)綠色低碳和智能數(shù)字化管理兩者結(jié)合。在圓桌討論環(huán)節(jié)，焙樂道中國品牌經(jīng)理黃蔚、仟吉集團(tuán)董事長陸偉、香港圣安娜餅屋董事總經(jīng)理（食品生產(chǎn)）楊海濤、爸爸糖品牌總監(jiān)徐磊和惜食魔法袋發(fā)起人徐偉昊就可持續(xù)發(fā)展如何賦能烘焙行業(yè)發(fā)表了各自的看法。

　　由“樂斯?！豹毤夜诿?、“福加德”特別支持的第2屆中國焙烤行業(yè)營銷論壇，由新物種研究所創(chuàng)始人張?zhí)K主持。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長張九魁和樂斯福大中華區(qū)總裁Jér?meVanachter（楊宏）現(xiàn)場致辭。奧美集團(tuán)北京首席策略官宋佳，聚焦?fàn)I銷賦能品牌的思維和方法論，詳細(xì)拆解了好利來等成功品牌的營銷路徑。小紅書生態(tài)客戶業(yè)務(wù)部總監(jiān)王一帆，分享了小紅書對品牌在內(nèi)容、用戶、品牌價值沉淀方面的賦能，預(yù)估2023年雙11零食行業(yè)流量同比上漲198%、環(huán)比上漲21%。文道集團(tuán)創(chuàng)始人兼CEO姜浩文，介紹了屢創(chuàng)坪效佳績的KUMOKUMO和Roll‘ING是如何從用戶心智看品牌營銷，強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品、質(zhì)價比、差異化價值的重要性，具體落實到營銷思維則是在焦慮時代追求取悅差異、在個性時代追求跨界差異、在審美時代追求視覺差異。在圓桌討論環(huán)節(jié)，樂斯福零售渠道市場經(jīng)理郝石光、福加德面粉市場部總監(jiān)楊震、旺旺集團(tuán)研發(fā)中心總處長陳俊江、KUMOKUMO創(chuàng)始人姜浩文、上海依茉朵餐飲管理有限公司總經(jīng)理黃濤，結(jié)合自身的經(jīng)營經(jīng)驗和實際情況各自分享了對于新品牌的營銷思路和策略的理解。

　　由“嘉吉”獨家冠名的第3屆中國健康烘焙論壇，由上海焙匠企業(yè)管理咨詢有限公司董事總經(jīng)理蘇焜主持，邀請了江南大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室常務(wù)副主任劉元法、歐睿國際食品飲料行業(yè)首席分析師麥佩琨、嘉吉農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國區(qū)精煉油戰(zhàn)略市場與營銷總監(jiān)趙青、張家港福吉佳食品股份有限公司董事總經(jīng)理鄒奇波，分別介紹了烘焙健康化的現(xiàn)狀和大數(shù)據(jù)趨勢、供應(yīng)鏈對健康烘焙產(chǎn)品的賦能以及具體健康烘焙產(chǎn)品開發(fā)案例經(jīng)驗。根據(jù)歐睿國際2023全球調(diào)研數(shù)據(jù)顯示52%全球消費(fèi)者在全球消費(fèi)者在食品飲料中尋求健康配料，37%全球消費(fèi)者會仔細(xì)閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽。在健康烘焙中，理性減糖、清潔標(biāo)簽、功效升級細(xì)分是最受關(guān)注的四大關(guān)鍵詞。圓桌討論環(huán)節(jié)，嘉吉農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國區(qū)精煉油產(chǎn)品組合和產(chǎn)品開發(fā)總監(jiān)龔炯、多鮮面包（上海）有限公司總經(jīng)理桂崇宇、鶴所創(chuàng)始人包如江、銀座仁志川中國區(qū)總經(jīng)理王軒、四氣五味主理人高萌各自分享對健康烘焙趨勢的理解和踐行。

　　由“安佳”獨家冠名的第9屆焙烤新國潮論壇，由上海焙邦品牌咨詢公司創(chuàng)始人紀(jì)嚴(yán)東主持并發(fā)言，邀請了艾媒咨詢創(chuàng)始人張毅分享了烘焙食品行業(yè)大數(shù)據(jù)，健康低脂、冷凍烘焙發(fā)展?jié)摿Υ?。抖音電商零食糕點烘焙行業(yè)運(yùn)營負(fù)責(zé)人艾小妹分享了新中式烘焙的相關(guān)大數(shù)據(jù)趨勢，顯示新口味、新健康、新鮮感、新國潮成為新中式糕點的行業(yè)品類生態(tài)趨勢。紀(jì)嚴(yán)東源引安佳基于多個咨詢機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，2022年2870億元市場和2023至2025年預(yù)測9%的CAGR增速的烘焙、2022年4196億元和2023至2025年預(yù)測32%的CAGR增速預(yù)制菜，預(yù)計將共振催生火熱的預(yù)制烘焙賽道——2022年百億元市場，2023至2025年的CAGR增速有望達(dá)到12%。會員制商超、零食大連鎖、炒貨大連鎖、電商大玩家、大牌便利店、私房開連鎖成為值得行業(yè)關(guān)注的五大新渠道。恒天然大中華區(qū)安佳專業(yè)乳品市場總監(jiān)苗苗、蘇州稻香村集團(tuán)副總裁兼營銷公司總經(jīng)理周立源，分別分享了供應(yīng)鏈賦能以及終端產(chǎn)品的創(chuàng)新實踐。圓桌討論環(huán)節(jié)，現(xiàn)場對話了恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦、鮑師傅創(chuàng)始人鮑才勝、周立源、軒媽創(chuàng)始人韋福獻(xiàn)梳理了焙烤行業(yè)的國潮風(fēng)在時代更迭下的進(jìn)階之路。

　　由“中焙食品”獨家冠名、“英特樂”和“歌德”特別支持的第3屆中國預(yù)制烘焙行業(yè)論壇，由湖南厚普供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理劉洪斌主持，邀請了中焙食品創(chuàng)始人總經(jīng)理楊小青、抖音電商綜合業(yè)務(wù)食品生鮮行業(yè)總監(jiān)楊晨光、大希地市場總監(jiān)鄒亞軒、千味央廚烘焙項目總監(jiān)范學(xué)斌、英特樂公司中國烘焙行業(yè)客戶經(jīng)理蔣斌、法蘭卡銷售總監(jiān)高帥、輕烹烹CMO天燃現(xiàn)場分享關(guān)于當(dāng)前最熱的行業(yè)賽道之一“預(yù)制烘焙”2B與2C、預(yù)制烘焙與預(yù)制菜（餐飲）的邊界與增長潛力、供應(yīng)鏈與抖音電商平臺的賦能、以及具體品牌發(fā)展經(jīng)驗分享。

　　論壇同期，還有包括維益、順南、焙樂道、樂斯福、嘉吉、安佳、中焙食品、福加德、英特樂、歌華、君樂寶、惜食魔法袋、天富、藍(lán)景等企業(yè)現(xiàn)場展示。
　　2天論壇到會聽眾近千人，線上直播觀看人次更是超過50萬。與會聽眾紛紛表示這樣的論壇對于堅定對行業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的信心、對于從行業(yè)看方向大有幫助。