在意大利駐華使領(lǐng)館的支持下，由意大利對外貿(mào)易委員會廣州代表處舉辦的“意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，于 2024 年 4 月 23 日在福建商學(xué)院圓滿落幕。當(dāng)天，意大利對外貿(mào)易委員會廣州代表處和福建商學(xué)院 220 名學(xué)生和部分教師出席了此次活動。

　　為了推動意大利的美食文化，加強中意兩國在餐飲文化上的深層次交流，意大利對外貿(mào)易委員會與意大利爾瑪國際廚藝學(xué)校合作，特推出“意大利烹飪教育項目”。

　　該項目分為三個部分：意大利烹飪視頻教學(xué)，意大利餐飲研討會以及針對合作學(xué)校老師們的意大利烹飪體驗特訓(xùn)營。課程根據(jù)合作的烹飪院校的要求定制，主要內(nèi)容是意大利專業(yè)的烹飪 教學(xué)，包括意面，奶酪，薩拉米，特級初榨橄欖油，香醋，面包，披薩，冰淇淋等等。
　　在行程當(dāng)天學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)與意大利對外貿(mào)易委員廣州代表處的會晤上，福建商學(xué)院副校長蕭罡表示，福建擁有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源，福建與意大利的跨境電商貿(mào)易量不斷增長，希望借此項目，以食為媒，打開福建與意大利各大區(qū)之間的合作與互動。

　　在上午的理論講堂上，旅游與休閑管理學(xué)院王瑜院長對這次意大利烹飪教育落地學(xué)校，走進(jìn)學(xué)院表示感謝，表示該項目有助于讓學(xué)生更多了解多元餐飲文化，提高學(xué)生烹飪技術(shù)，開闊視野，促進(jìn)專業(yè)發(fā)展。

　　之后，意大利美食文化講壇和意大利法定地理標(biāo)志產(chǎn)品的品鑒等活動相繼進(jìn)行，為了讓學(xué)生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標(biāo)志保護產(chǎn)品進(jìn)行了詳細(xì)解讀，并安排了特級初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達(dá)諾奶酪等意大利地理標(biāo)志保護產(chǎn)品的品鑒，讓師生們進(jìn)行多重感官的體驗。

　　下午進(jìn)行的食譜演示和學(xué)生實操環(huán)節(jié)，是工作坊的重要亮點。意大利對外貿(mào)易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現(xiàn)場為學(xué)生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術(shù)。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，傳統(tǒng)肉丸搭配帕馬森奶酪火鍋 （Mondeghili in Fonduta di Parmigiano），炸披薩 （Pizza fritta），青醬螺旋面 （Trofie al pesto） 近距離為學(xué)生詮釋意大利風(fēng)土和飲食文化的多樣性、地理標(biāo)志保護產(chǎn)品的特質(zhì)，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學(xué)生們在主廚 Fabio 和其助手的指導(dǎo)下輪流上手實踐意大利傳統(tǒng)經(jīng)典食譜。

　　此次，意大利對外貿(mào)易委員會廣州代表處與福建商學(xué)院攜手合作，目的是促進(jìn)中意兩國烹飪教育文化的深層次互動，為中國院校學(xué)生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎(chǔ)。意大利對外貿(mào)易委員會將持續(xù)探索意大利烹飪教育項目在中國推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實意中兩國人民在文化和美食上的連接與熱愛。