走進(jìn)位于云南紅河建水縣的樸樸超市直供基地，清亮圓潤(rùn)、顆粒飽滿的“陽(yáng)光玫瑰”綴滿枝頭，工人們正熟練地將成熟的陽(yáng)光玫瑰葡萄進(jìn)行采收、包裝和搬運(yùn)。經(jīng)過(guò)一晚的預(yù)冷，這些新鮮的陽(yáng)光玫瑰將通過(guò)樸樸超市的高效供應(yīng)鏈運(yùn)往各城市總倉(cāng)，完成入倉(cāng)、上架的動(dòng)作后，平均1.5天之內(nèi)即可完成銷售，確保消費(fèi)者買到手的都是新鮮的陽(yáng)光玫瑰。

　　自2018年開(kāi)始銷售陽(yáng)光玫瑰，樸樸超市持續(xù)對(duì)相關(guān)供應(yīng)鏈路進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，并從2021年下半年開(kāi)始實(shí)現(xiàn)100%產(chǎn)地直采，不斷向前端延申，通過(guò)控制畝產(chǎn)、定園留樹(shù)、逐串測(cè)糖等一系列嚴(yán)格的鏈路管理提升陽(yáng)光玫瑰的品質(zhì)。

　　01 價(jià)格回歸理性 消費(fèi)者依然追求更高品質(zhì)

　　陽(yáng)光玫瑰曾被稱為”葡萄中的愛(ài)馬仕”，2015年后逐漸在中國(guó)流行，售價(jià)一度高達(dá)300元/斤，讓網(wǎng)友們直呼“吃不起”，也因此被貼上“高端”標(biāo)簽，引發(fā)收購(gòu)商頻頻搶貨，吸引了眾多農(nóng)戶跟風(fēng)種植。

　　據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所不完全統(tǒng)計(jì)，2020年全國(guó)陽(yáng)光玫瑰葡萄種植面積已達(dá)80萬(wàn)畝，對(duì)比2016年的幾萬(wàn)畝，增長(zhǎng)速度相當(dāng)高，還有業(yè)內(nèi)人士表示，“這只是‘不完全統(tǒng)計(jì)’，實(shí)際上當(dāng)時(shí)種植面積大概率已經(jīng)突破100萬(wàn)畝了”。

　　產(chǎn)量增長(zhǎng)的同時(shí)，部分散戶為追求高收益出現(xiàn)一些不規(guī)范種植的情況，導(dǎo)致市場(chǎng)上陽(yáng)光玫瑰品質(zhì)參差不齊，熟果集中上市更是引發(fā)“價(jià)格踩踏”。2020年左右陽(yáng)光玫瑰的產(chǎn)量和價(jià)格開(kāi)始雙雙下滑，部分小農(nóng)戶為了彌補(bǔ)由此帶來(lái)的收入減少，進(jìn)一步壓縮了種植管理成本，追求更極致的產(chǎn)量，最終導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)更多低品質(zhì)陽(yáng)光玫瑰，讓整個(gè)品類的市場(chǎng)口碑一再降低。

　　經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)調(diào)節(jié)，陽(yáng)光玫瑰的種植面積逐步企穩(wěn)，價(jià)格也回歸更理性的區(qū)間，成為適宜大眾消費(fèi)的水果品類——近期市場(chǎng)上陽(yáng)光玫瑰零售價(jià)多集中在10-30元/斤，其中20-30元/斤、品相更好的陽(yáng)光玫瑰在多個(gè)零售平臺(tái)上都顯示出了更高的銷量，說(shuō)明消費(fèi)者依然追求有一定品質(zhì)的陽(yáng)光玫瑰。

　　在樸樸超市搜索”陽(yáng)光玫瑰“，按銷量排序后，一款名為“香印陽(yáng)光玫瑰500g/份”的產(chǎn)品排在首位，評(píng)價(jià)頁(yè)面中有不少多次復(fù)購(gòu)用戶給出積極評(píng)價(jià)，更高的質(zhì)價(jià)比依然吸引眾多消費(fèi)者的關(guān)注和持續(xù)購(gòu)買。

　　樸樸超市陽(yáng)光玫瑰采銷負(fù)責(zé)人表示，“陽(yáng)光玫瑰以皮薄、少籽、玫瑰香、甜度高、口感細(xì)膩著稱，目前市面上的陽(yáng)光玫瑰大多關(guān)注串型、顆粒大小等外觀指標(biāo)，但樸樸超市會(huì)通過(guò)一系列標(biāo)準(zhǔn)和鏈路管控，著重關(guān)注糖度、香味、口感等看不見(jiàn)摸不著的指標(biāo)，為用戶提供‘內(nèi)外兼顧’的選擇?！?/p>

　　02 定園留樹(shù)、逐串測(cè)糖 樸樸陽(yáng)光玫瑰“不一樣”

　　據(jù)了解，樸樸超市陽(yáng)光玫瑰從2021年開(kāi)始實(shí)現(xiàn)100%的產(chǎn)地直采，與長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商共同制定標(biāo)準(zhǔn)、打磨供應(yīng)鏈。具體來(lái)說(shuō)，提前“定園留樹(shù)”是關(guān)鍵的第一步，即平臺(tái)按照一個(gè)合理的價(jià)格提前與優(yōu)質(zhì)園區(qū)達(dá)成合作，待果品成熟且達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)再以約定價(jià)格區(qū)間和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收貨。

　　這種模式的目的是，在價(jià)格方面給予供應(yīng)商更多的確定性，并以此為基礎(chǔ)嚴(yán)格要求供應(yīng)商按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植和采收，保證陽(yáng)光玫瑰有更長(zhǎng)的“掛樹(shù)留糖”期，實(shí)現(xiàn)更好的品質(zhì)和口感。

注：樸樸超市陽(yáng)光玫瑰直采基地

　　定園留樹(shù)后，第二個(gè)關(guān)鍵步驟就是控制畝產(chǎn)——小農(nóng)戶在產(chǎn)品定價(jià)上通常隨行就市，于是部分農(nóng)戶只能通過(guò)提高產(chǎn)量來(lái)增加收入，這也導(dǎo)致很多果園的畝產(chǎn)都在6000斤以上，甚至有達(dá)到1萬(wàn)斤的。

　　“但每畝地的微量元素和光照是有限的，畝產(chǎn)越低，每個(gè)果實(shí)就可以通過(guò)根系吸收越多的營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味也更濃郁，反之亦然?！睒銟愠胁射N負(fù)責(zé)人介紹，“在果園的選擇上，樸樸品控團(tuán)隊(duì)精選畝產(chǎn)4000斤以下果園，堅(jiān)持'一藤一果'，會(huì)在花穗期剪掉一小半的花穗和多余的莖干，開(kāi)花結(jié)果后再進(jìn)行疏果，最終一個(gè)果穗上只保留50-80果粒。以顯著低于市場(chǎng)均值的產(chǎn)量，換取單個(gè)果子更大的個(gè)頭和更高的品質(zhì)?！?/p>

　　除此之外，陽(yáng)光玫瑰葡萄夠不夠甜，主要還是看含糖量這個(gè)硬性指標(biāo)——市場(chǎng)上陽(yáng)光玫瑰含糖量大多在12-20度之間，但品質(zhì)較好的陽(yáng)光玫瑰通常以含糖量達(dá)到16度作為采摘標(biāo)準(zhǔn)。

　　那么行業(yè)內(nèi)通常如何保證陽(yáng)光玫瑰的糖度呢?葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中，每串從上往下逐漸成熟，所以頂部的葡萄通常比底部的葡萄早一步成熟，“頂糖”和“底糖”一般有2度左右的差異。很多果園只會(huì)挑選少量串?dāng)?shù)的陽(yáng)光玫瑰，拿頂部果實(shí)來(lái)進(jìn)行糖度測(cè)試，達(dá)到16即可全園采果，但這樣可能導(dǎo)致許多未被抽查的果串糖度不夠。

　　此時(shí)，樸樸超市陽(yáng)光玫瑰特有的“逐串測(cè)糖”這一步驟就顯得尤其關(guān)鍵。在樸樸超市直采基地，專業(yè)采收人員會(huì)對(duì)園內(nèi)每一串陽(yáng)光玫瑰進(jìn)行測(cè)糖，并選取較晚成熟的最底部果實(shí)進(jìn)行檢測(cè)，在完成檢測(cè)后進(jìn)行套袋標(biāo)記，只有糖度達(dá)到16度的才可采摘，未達(dá)標(biāo)的繼續(xù)“掛樹(shù)留糖”，在一定時(shí)間段后進(jìn)行二次甚至三次測(cè)糖，直至糖度達(dá)標(biāo)后才會(huì)進(jìn)行整串采摘。

注：樸樸超市陽(yáng)光玫瑰基地農(nóng)戶正在進(jìn)行測(cè)糖標(biāo)記

　　嚴(yán)苛的采收管理鏈路背后，樸樸超市陽(yáng)光玫瑰銷量持續(xù)增長(zhǎng)，據(jù)其銷售負(fù)責(zé)人透露，2024年香印陽(yáng)光玫瑰銷量預(yù)計(jì)較3年前高出10倍以上。

　　“定園留樹(shù)讓平臺(tái)承擔(dān)了一部分行情波動(dòng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，逐串測(cè)糖和控制畝產(chǎn)也會(huì)給我們和平臺(tái)帶來(lái)更高的損耗和管理成本，但不斷增長(zhǎng)的銷量和持續(xù)的好評(píng)，證明這種模式是得到用戶認(rèn)可的”，樸樸超市陽(yáng)光玫瑰直采基地負(fù)責(zé)人表示。